■ V _ U K H 2 . l f f . K 4 .
= 2 2 0 ю
(100 — 5) - б • (100 ~ б)
Tomat mahsulotlarida amaldagi standartlar bo‘yicha quruq
moddalar miqdori quyidagi konditsiyada bo‘Iishi kerak: tomat shar
bati 4,5 foizdan; tomat bo‘tqasi 12 foizdan; tomat halimi 30 foizdan
(tuzsiz) va tomat qaylasi 17 foizdan kam bolmasligi shart.
Tomat mahsulotlari aslida to‘q qizil rangda va qoraymagan
bo‘lishi zarur. Ularda qo‘rg‘oshin bo‘3masligi, qalay miqdori tomat
sharbatda 5 mg/1; tomat bo‘tqada 20 mg/1; tomat xalimda 120 mg/1 dan
ortiq bo‘lmasligi shart.
Qish vaqtida talabalar o'zlari tayyorlagan mahsulotni degustatsion
baholashadi va biokimyoviy ko'rsatkichlarini aniqlashadi. Aniqlangan
ko‘rsatkichlar texnik shartlarda berilgan me’yorlar bilan qiyoslanadi.
Jihozlar та materiallar:
shisha idishlar, xomashyo, tomat
mahsulotlari namunalari, qopqoqlar, kalkulyator, avtoklav.
