Bog'liq YOG’LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKASIYALASH darslik
Yog’ va moylarni hidsizlantirish (dezodoratsiyalash) texnologiyasini takomillashtirishga oid tadqiqot ishlarining tahlili Yog’ kislotalari va noxush xid beruvchi moddalarni yo’qotishga asoslangan
rafinatsiya usuli [91] taklif qilingan. Moyni 150
0
C haroratgacha vakuumda qizdirilib
133
azot purkaladi va moyni bir qismi haydaladi. Shunga o’xshash boshqa fizik
rafinatsiya usuli ham taklif qilingan [92]. Bu usullar turli xil o’simlik moylarini
rafinatsiya qilishda samarali ekanligi aniqlangan.
Foster Xarper rafinatsiyalashning fizik usulini o’rgangan. Moylarni fizik
usulda tozalash undagi erkin yog’ kislotalarini pasaytirilgan bosim ostida suv bug’i
bilan xaydashga asoslangan. Bunda ayni vaqtda moy dezodorasiyalanadi. Fizik usul
erkin yog’ kislotalarini kaustik soda bilan neytrallashga asoslangan an’anaviy usulga
nisbatan afzalliklarga ega. Agar dastlabki ishlov berishlarsiz qo’llanilsa fizik
rafinatsiyalash samarasiz hisoblanadi. Moy tarkibida gidratlanmaydigan fosfatidlar
miqdori 0,5%dan kam bo’lsa fizik usulda tozalanadi. Agar fosfatidlar miqdori
ko’rsatilgan miqdordan ko’p bo’lsa, u holda an’anaviy usulda tozalash lozim bo’ladi
[98].
Hind olimlari tomonidan [93] ximik va fizik rafinatsiya o’rniga erkin yog’
kislotalarini gliserin bilan fermentativ eterifikasiya qilish taklif qilingan.
Biorafinatsiyani optimal sharoitlari quyidagilar: gliserinni stexiometrik miqdori;
pasaytirilgan bosim (4 mm s.u.); 70
0
C harorat; ferment konsentrasiyasi 10-15%.
Biorafinatsiya yo’li bilan tozalangan moyni keyinchalik ishqor bilan ishlov berilib,
oqlanadi.
Rafinatsiya jarayonida yog’ va moylarni emulsiyada gliserin-yog’ kislotali
efir bog’larini parchalash xususiyatiga ega fermentlar bilan ishlov berish mumkin
[94]. Ferment ta’sir qilgan moylarni suv yoki kislotali eritma bilan yuviladi.
Jarayonda ishqor ishlatilmaganligi va chiqindi suvlar miqdori kamayganligi uchun
yo’qotishlar ham kamayadi.
O’simlik moylarini tozalashda membranalardan foydalanish o’rganilgan [95].
Aniqlanishicha o’rganilgan 15 ta membranalardan faqat 5 tasi geksanga chidamli va
yuqori aktivlik xossasiga ega. Bu membranalar fosfatidlarni to’la, gossipol,
xlorofillar, tokoferollarni qisman ushlab qolish xususiyatiga ega.
Shigemmi Suzuki va b. organik erituvchilar bilan ekstraksiya usulida olingan
missellani ultrafiltr orqali o’tkazib tozalash usulini ishlab chiqishgan [96]. Ultrafiltr
30 dan 1000A gacha kattalikdagi g’ovaklardan iborat noorganik mikroorganizm
134
membranalaridan tashkil topgan.
Kislota soni yuqori o’simlik moylarini 120-250
0
C haroratda 0.7-5.0 M bar
bosimda 60 min davomida bug’ bilan ishlov berish va so’ng yoritishni nazarda
tutuvchi usul ishlab chiqilgan. Ishlov berish natijasida rangsizlantirilgan moy olish
mumkin [97].
