Toshkent kimyo-texnologiya instituti y. Q. Qodirov, A. T. Ruziboyev, A. A. Abdurahimov yog’larni rafinatsiyalash va katalitik modifikasiyalash

Download 3,92 Mb. Pdf ko'rish
bet	5/105
Sana	19.12.2023
Hajmi	3,92 Mb.
	#123471

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 105

Bog'liq
YOG’LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKASIYALASH darslik
kkkkk, parchin mixli birikmalar, Дастурлаш 2 рус, Электроника ва схема 1. ўзб, Веб дастурлашга кириш рус, Веб дастурлашга кириш узб, PPT Presentation, Klasterizatsiya-fayllar.org (1), Gat da malumotlar strukturasi va modellari, HARAKATNING MUSKULSIZ FORMALARI, Pedagogik faoliyatda muloqot, 2-mavzu. Borliq va rivojlanish falsafasi Reja, Matematika o\'qitish metodikasi, linux server 5, Doc2111

Suyak yog’i

Cho’chqa yog’i. Cho’chqa yog’i kovsh qaytarmaydigan sut emizuvchi –
hayvonlar oilasiga kiruvchi xonaki cho’chqalarning xom yog’laridan eritib olinadi.
Bu yog’larni tarkibi va hossalari hayvonning turi va zoti, jinsi va yoshi,
semizligi, omuxta yem tarkibi, iqlim sharoitiga va boshqa omillarga bog’liq.
Cho’chqa yog’ining yog’ kislota tarkibida to’yinmagan transizokislotalar miqdori
1,0 % atrofida bo’lib, bu qiymat boshqa kovsh qaytaruvchi hayvon yog’larinikidan
kichik hisoblanadi.
Qo’y yog’i honaki qo’ylarning xom yog’larini eritib olinadi va qo’y
organizmining qaysi qismidan olinganiga qarab farqlanadi:
Qo’y yog’ini o’zi xos xususiyatlarining har xil bo’lishi ya’ni o’zgaruvchanligi
undagi buyrak, dumba, teri osti va boshqa xildagi xom yog’larning o’zaro miqdoriy
nisbati turli xil bo’lishi bilan tushuntiriladi va o’z navbatida bu yog’larning
ko’rsatgichlari ham turlicha bo’ladi.

17
Qo’y yog’ini to’yinmagan yog’ kislotalari tarkibida elaidin kislotasi hisobida
11%gacha trans kislotalari bo’ladi.
Mol yog’i honaki hayvonlar oilasiga mansub qoramol hom yog’larini eritib
olinadi va mol yog’i qoramol organizmining qaysi qismidan olinganiga qarab xar xil
bo’ladi.
Mol yog’ida umumiy yog’ kislotalar miqdoriga nisbatan 5-10% elaidin
kislotasi hisobida trans kislotalar mavjud.
Mol va boshqa hayvon yog’larida (cho’chqa yog’idan tashqari) o’simlik
moylariga xos bo’lgan yog’ kislotalarning “normal” taqsimlanishi kuzatiladi.
To’yingan yog’ kislotalari (S
16
-S
18
) asosan triasilgliserin (TAG)da birinchi va
uchunchi holatda mavjud bo’lib, uglerod soni 16dan kichik bo’lgan to’yinmagan
yog’ kislotalari ikkinchi holatda joylashgan bo’ladi.
Suyak yog’i turli xil hayvonlarning asosan qo’y, mol va cho’chqalarning
suyaklaridan ajratib olinadi.
Yuqorida sanab o’tilgan barcha hayvon yog’lari, hamda go’shtni qayta ishlash
korxonalaridan yig’ib olingan har xil tarkibdagi yog’lar ko’proq texnik maqsadlarda,
asosan sovun ishlab chiqarishda ishlatiladi.

Download 3,92 Mb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 105

Download 3,92 Mb.

Pdf ko'rish