Toshkent kimyo-texnologiya instituti y. Q. Qodirov, A. T. Ruziboyev, A. A. Abdurahimov yog’larni rafinatsiyalash va katalitik modifikasiyalash

Download 3,92 Mb. Pdf ko'rish
bet	4/105
Sana	19.12.2023
Hajmi	3,92 Mb.
	#123471

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 105

Bog'liq
YOG’LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKASIYALASH darslik
kkkkk, parchin mixli birikmalar, Дастурлаш 2 рус, Электроника ва схема 1. ўзб, Веб дастурлашга кириш рус, Веб дастурлашга кириш узб, PPT Presentation, Klasterizatsiya-fayllar.org (1), Gat da malumotlar strukturasi va modellari, HARAKATNING MUSKULSIZ FORMALARI, Pedagogik faoliyatda muloqot, 2-mavzu. Borliq va rivojlanish falsafasi Reja, Matematika o\'qitish metodikasi, linux server 5, Doc2111

Yer hayvonlari yog’lari.

Moyli ekinlar seleksiyasi. O’simlik moylari sifatiga va yog’ kislota tarkibiga
qo’yiladigan talab, ularni qaysi maqsadda ishlatilishiga qarab belgilanadi. Salat
moylari uchun ishlatiladigan yog’larda linol kislotasi, margarin uchun olein kislotasi
va lak – bo’yoq mahsulotlari uchun linolen kislotasi ko’p bo’lishi lozim.
Yog’ kislota tarkibi nafaqat yog’larni istemol qiymatiga, balki saqlash va
ularni qayta ishlashga yaroqliligiga ham ta’sir etadi. Masalan, linolen kislotasining
ko’p bo’lishi moyni oksidlanishga barqarorligini kamaytiradi, olein kislotasini ko’p
bo’lishi esa aksincha moyning barqarorligini yaxshilaydi, saqlash muddatini
uzaytiradi, va qovurishdagi turg’unligini oshiradi.
Xorijiy mamlakatlarda moyli ekinlarni seleksiya ishlari olib borilmoqda.
Jumladan Rossiyada kungaboqarning modifikasiyalangan navlari yaratildi. Bu
navdan olingan yog’ tarkibida ko’p miqdorda olein kislotasi mavjud bo’lib, yog’

16
kislota tarkibi jihatdan zaytun yog’ining analogi hisoblanadi.
Seleksiyachilar rapsning kam eruk kislotali kanola navidan tashqari
kamlinolenli navini ham yaratishdi. Zig’irning kam linolen kislotali navi ham
olingan. Shuningdek, ko’p palmitinli, ko’p stearinli, ko’plinolli, yuqori to’yingan va
kam to’yingan soya yog’lari ham olingan.
Tarkibida olein va stearin kislotalari kam bo’lgan makkajo’xori urug’i ham
yaratilgan.
Modifikasiyalangan navlar oddiy seleksiya (tanlash va chatishtirish) yo’li
bilan olinmaydi, balki genetik o’zgartirish yo’li bilan – genetik modifikasiyalash
bilan olinadi.
Yer hayvonlari yog’lari. Ushbu yog’lar guruhiga keng ko’lamda
ishlatiladigan mol, qo’y, suyak yog’lari va sut yog’i kiradi.
Sut yog’i. Sut yog’i sigir sutida mavjud bo’lib, sigir ozuqasining tarkibiga
qarab 3-4 % miqdorida bo’ladi. Sut yog’ining kislota tarkibi va hossalari, hamda
hamroh moddalar tarkibi omuhta yem tarkibiga qarab o’zgaradi. Sut yog’ining yog’
kislota tarkibi ko’p miqdorda suvda eriydigan va erimaydigan, uchuvchan kislotalar
(C
4
-C
10
) borligi bilan xarakterlanadi.

Download 3,92 Mb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 105

Download 3,92 Mb.

Pdf ko'rish