|
Kislotalilikni chegaraviy haroratiga tayyorlangan bir necha probirkaga 10 ml dan 0,01 n natriy gidroksidi o‘lchanadi, unga 5 ml dan sut qo‘shiladi va aralashtiriladi. Pushti rangni saqlanib qolishi sutning kislotaliligi, ushbu eritma haroratiga tegishlicha teng yoki past ekanligini ko‘rsatadi. Agar probirkadagi suyuqlik o‘z rangini yo‘qotsa, unda kislotalilik tegishli chegaraviy haroratdan yuqori bo‘ladi.
Sutning faol kislotaliligini aniqlash. Sutning faol kislotaliligini yoki vodorod ko‘rsatkichi (rN) ni rN-222,2 asbobida eng aniq nazorat qilish mumkin. YAngi sog‘ilgan sutda rN 6,5-6,7 ga teng bo‘ladi; rN=6,4 dan pastligi sutning sifatsizligidan dalolat beradi.
Kislotalilikni rN-222,2 asbobida aniqlashning moxiyati, sutdagi rN miqdorini shisha elektrodlar yordamida o‘lchashdan iborat. rN ko‘rsatkichi orqali terner haroratlarida sutning kislotaliligi aniqlanadi.
|
rN
|
Titrlanadigan kislotalilik, єT
|
Ish boshlash uchun asbob tok manbaiga ulanadi va 30 minut mobaynida isitiladi. Kontrol lampa yongandan keyin (6 soni ko‘rsatilgan) vint yordamida stolga tushiriladi. Uni o‘ngga burib, stakan chiqarib olinadi. Uni 2/3 qism sut bilan to‘ldiriladi (40 ml ga yaqin) va stolchaga qaytariladi, dastlabki holatga olib boriladi. Elektrodlarni distillangan suv bilan yaxshilab yuvilgandan keyin, filtrlovchi qog‘oz bilan suv qoldig‘i yo‘qotiladi. Elektrodlar sutga cho‘kishi kerak. Strelkani shkala bo‘yicha ko‘rsatkichini aniqlab, unga o‘zgarmas 6 soni qo‘shiladigan son nazorat lampasiga joylashgan bo‘ladi. Olingan natija-sutning rN ko‘rsatkichi bo‘ladi.
|
