|
,2 % yogli
2,5%yogli
|
| bet | 18/26 | | Sana | 27.11.2023 | | Hajmi | 136,94 Kb. | | #106372 |
Bog'liq Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti-www.hozir.org3,2 % yogli
|
2,5%yogli
| |
YOg‘liligi 3,2% bo‘lgan sut
|
840,00
|
|
| |
YOg‘liligi 25% bo‘lgan sof quruq sut
|
36,36
|
|
98,7
| |
YOg‘liligi 35% bo‘lgan qaymoq
|
69,44
|
|
| |
YOg‘liligi 42% bo‘lgan quruq qaymoq
|
|
79,29
|
| |
YOgsizlantirilgan sut
|
|
|
712,3
| |
YOgsizlantirilgan quruq sut
|
|
40,69
|
| |
Meva-rezavor mevali sharbatlar
|
|
|
140,0
| |
Qand-shakar
|
|
|
34,0
| |
Ichimlik suvi
|
24,20
|
850,02
|
| |
YOgsizlantirilgan sut bilan tayyorlangan zakvaska
|
30,00
|
30,00
|
| |
Jami
|
1000
|
1000
|
1000
|
Uy sharoitida sut-achitqi mahsulotlarini ishlab chiqarish.
Kefir tayyorlash uchun sut yoki yogsizlantirilgan sut kefir zamburug‘idan tayyorlangan zakvaska bilan ivitiladi. Zakvaska quyidagicha tayyorlanadi: Buning uchun kefir zamburug‘i qaynatilgan ilik suv bilan yuviladi. So‘ngra yuvilgan zamburug‘lar shisha idishga solinib ustiga qaynatilgan va 18-22 0S haroratgacha sovutilgan sut quyiladi (1 gramm zamburug‘ga 1/3 stakan sut qo‘shiladi). Sut ivigach, u elakdan o‘tkaziladi, elakdagi zamburug‘ qaynatilgan ilik suv bilan yuviladi. YUvilgan zamburug‘ ustiga yana yuqorida ko‘rsatilgan miqdorda sut quyib ivitiladi. Ikkinchi marta ivigan sut bir kun sovutgichda saqlanadi va tayyorlanadi. Tayyor zakvaska elakdan o‘tkazilib kefir tayyorlashda ishlatiladi. Elakda qolgan kefir zamburug‘lari iliq suv bilan yuviladi, shisha idishga solinadi va yana zakvaska tayyorlashda qo‘llaniladi. Kefir tayyorlash uchun olingan sut qaynatiladi, +20 - +250S haroratgacha sovutiladi, toza idishga qo‘uyiladi va kefir zamburig‘idan tayyorlangan zakvaskadan bir stakan sutga 2-3 choy qoshiq nisbatida qo‘shiladi. Sut zakvaska bilan birgalikda yaxshilab aralashtiriladi va ivitish uchun issiq joyga qo‘yiladi. Kefir quyqasi hosil bo‘lgach, u +8 - +10 0S haroratgacha sovutiladi va shu haroratda 2-3 kun etiltirish uchun saqlanadi. Kefir zamburug‘i bo‘lmagan taqdirda uy sharoitida sotuvga chiqarilgan kefir zakvaska sifatida ishlatiladi.
Qatik tayyorlash uchun olingan sut 850S haroratda saqlanmasdan pasterlanadi yoki qaynatiladi. So‘ngra 35-400S haroratgacha sovuq suvda saqlab sovutiladi. Tayyorlangan sutga aralashtirgan holda 1 litrga ½ stakan Qatik solib ivitiladi. Ivitish uchun smetanani ham ishlatish mumkin. SHundan so‘ng sut shisha idishlarga quyiladi va harorati +35 - +38 0S bo‘lgan qorong‘i joyga quyiladi. Qatik 6-10 soatdan so‘ng tayyor bo‘ladi.
|
| |
