• Jadval №28 «Matsun» sut-achitqi mahsuloti ishlab chiqarishning retsepturasi (1000 kg mahsulot uchun, kg)
  • Xom ashyo 6% yog‘li
    		•

    Matsun sut-achitqi mahsuloti




    Download 136,94 Kb.
    bet17/26
    Sana27.11.2023
    Hajmi136,94 Kb.
    #106372
    1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   26
    Bog'liq
    Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti-www.hozir.org

    Matsun sut-achitqi mahsuloti.
    Matsun pasterlangan sutga matsun tayoqchasi va sut-achitqi streptokoklarning termofilli toza kulturasi qo‘shib ivitib tayyorlanadi.


    Jadval №27

    Texnologik xususiyati

    Jarayon

    Tavsifi

    Ivitish haroratigacha sovutish


    Aralashmani 40-43°S haroratgacha sovutish


    Rezavor mevalar qiyomini yoki shakar qiyomli sharbatini qo‘shish


    Qiyom va sharbatni pasterlash 90°S haroratda amalga oshiriladi; sovutish 55-60°S haroratgacha; shakarning qiyomdagi konsentratsiyasi 65-70% tashkil etadi.


    Bijg‘itish


    1-3% miqdorda zakvaska bilan bijg‘itish; zakvaska kislotaliligi 90-110°T


    Ivitish

    SHisha idishlarda ivitishning davom etishi 40-42°S haroratda to quyqa hosil bo‘lguncha 70-80°T haroratda 2,5-3 soat.




    Jadval №28

    «Matsun» sut-achitqi mahsuloti ishlab chiqarishning retsepturasi

    (1000 kg mahsulot uchun, kg)


    Xom ashyo


    6% yog‘li



    Download 136,94 Kb.
    1   ...   13   14   15   16   17   18   19   20   ...   26




    Download 136,94 Kb.