• Tayanch iboralar.
    		•

    Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti




    Download 136,94 Kb.
    bet19/26
    Sana27.11.2023
    Hajmi136,94 Kb.
    #106372
    1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   26
    Bog'liq
    Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti-www.hozir.org

    Atsidofilin tayyorlash uchun yogsizlantirilgan sut 90-950S haroratgacha 30 minut davomida pasterlanadi, so‘ngra 400S haroratgacha sovutiladi va unga atsidofil tayoqchasidan tayyorlangan toza kulturadan solib yaxshilab aralashtiriladi. Aralashma 10 soat qo‘yiladi va birlamchi zakvaska hosil bo‘ladi. Ikkilamchi zakvaska tayyorlash uchun bijg‘itishga mo‘ljallangan sutga 1 litrga 50 ml hisobidan birlamchi tayyorlangan zakvaskadan qo‘shiladi va birlamchi zakvaska tayyorlangandek tayyorlanadi. 5-6 soatdan so‘ng ikkilamchi zakvaska tayyor bo‘ladi. Tayyor zakvaska atsidofilinning yangi porsiyasini ishlab chiqarishda qo‘llaniladi.
    Nazorat savollari.

    1. Sut - achitqi ichimliklariga nimalar kiradi?


    2. To‘ldirgichli sut-achitqi mahsulotlarining kimyoviy tarkibiga nimalar kiradi?


    3. Atsidofilli mahsulotlarning kimyoviy tarkibiga nimalar kiradi?


    4. Sut-achitqili ichimliklar va Qatikning assortimentlariga nimalar kiradi?


    5. Sut-achitqi mahsulotlari va Qatikni necha sinfga bo‘linadi?


    6. Termostat usulida sut-achitqi mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonlariga nimalar kiradi?


    7. Kefir qanday tayyorlanadi?


    8. Qatik qanday tayyorlanadi?


    9. Atsidofilin, atsidofilli va atsidofil-achitqili sut qanday tayyorlanadi?


    10. Qimiz qanday tayyorlanadi?


    11. Ayron qanday tayyorlanadi?


    12. Yogurt qanday tayyorlanadi?


    13. Matsoni qanday tayyorlanadi?


    14. Matsun sut-achitqi mahsuloti qanday tayyorlanadi?




    Tayanch iboralar.
    Sut - achitqi ichimliklari, parhezbop sut–achitqi ichimliklari, to‘ldirgichli sut-achitqi mahsulotlari, atsidofilli mahsulotlar, sut-achitqili ichimliklar va Qatikning assortimentlari, zakvaska, kefir, Qatik, atsidofilin, atsidofilli va atsidofil- achitqili sut, qimiz, ayron, yogurt, matsoni, matsun sut-achitqi mahsuloti.


    Download 136,94 Kb.
    1   ...   15   16   17   18   19   20   21   22   ...   26




    Download 136,94 Kb.
    Bosh sahifa
    Aloqalar
        Bosh sahifa
    Dərs
    Mühazirə
    Qaydalar
    Referat
    Xülasə
    Yazı


    Urganch davlat universiteti kimyoviy texnologiyalar fakulteti

    Download 136,94 Kb.