|
Mum. Bu o‘simlik va hayvonlardan olinadigan yog‘simon ko‘ri- nishdagi modda. Mum yog‘ kislotalari va yuqori molekulali bir atomli 386
|
| bet | 216/231 | | Sana | 13.02.2024 | | Hajmi | 1,23 Mb. | | #155970 |
Bog'liq Sapayeva, Z. J. G\'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari-fayllar.orgMum. Bu o‘simlik va hayvonlardan olinadigan yog‘simon ko‘ri- nishdagi modda. Mum yog‘ kislotalari va yuqori molekulali bir atomli 386
(kam hollarda ikki atomli) spirtlardan tashkil topgan murakkab efirdir. U amorf, plastik, qizdirilganda yumshaydigan modda bo‘lib, 40-90 °C haroratda eriydi. Qandolatchilik sanoatida, asosan, parafin kabi ishlatish maqsadida asalari mumidan foydalaniladi. Asalari mumi-siniqli oq yoki ko'pincha sariq rangdagi qattiq jism. 0‘ziga xos kuchsiz «asal» hidiga ega. Olinish texnologik usuliga ko‘ra ikki turga bo‘linadi: asalari qutilari qo‘yilgan joylarda eritish yo‘li bilan va sanoatda asalarichilik chiqindilarini eritish yo‘li bilan olinadigan asalari mumlari. Asalarichilik xo‘jaliklarida tayyorlangan mumning namligi 0,5% dan, ishlab chiqarishda olingan mumning namligi esa 1,5% dan oshmasligi kerak. Asalari mumidan boshqa yana spermatset deb nomlanuvchi mumdan ham foydalaniladi. Mumning bu turi kit-kasholot boshining yuqori qismidan olinadigan yog‘dan ajratib tayyorlanadi. Mumning bu turi juda qimmatbaho yordamchi material hisoblanadi. U o‘ziga xos sadafsimon yaltiroqlikka va kuchsiz hidga ega. Spermatsetning erish harorati 4450 °C atrofida bo‘ladi.
Silikon. Kremniy atomlaridan tashkil topgan yuqori molekulali modda. Tabiatda uchramaydi. U sintetik yo‘l bilan olinadi. Silikonlar yuqori termik barqarorlikka ega boiib, qotish harorati past, mo‘tadil, zararsiz, ta’m va hidga ega emas. U mahsulotlarni pishirish uchun moijallangan qoliplarni surtish uchun qo'llaniladi. Bunda mahsulot qoliplarga va tagdon taxtalariga yopishib qolmaydi va mahsulotni ajratib olish osonlashadi.
Tayanch iboralar: Solod, solod ekstraktlari, presslangan achitqi, achitqi suti, kimyoviy yetiltiruvchilar, kraxmal, modifikatsiyalangan krax- mallar, patoka, glukoza-fruktoza qiyomlari, tabiiy asal, sun'iy asal, yangi mevalar, qayta ishlangan mevalar, какао dukkaklari, kofe, yong'oqlar, tuxum va tuxum mahsulotlari, oziqaviy kislotalar, oziqaviy bo'yoqlar, xushbo'ylantiruvchilar, suv, osh tuzi, jelelovchi moddalar, ko'pirtiruvchilar, ferment preparatlari, saxarin, sorbit, ksilit, parafin, mum, talk, moyli xomashyolar.
|
|
Bosh sahifa
Aloqalar
Bosh sahifa
Mum. Bu o‘simlik va hayvonlardan olinadigan yog‘simon ko‘ri- nishdagi modda. Mum yog‘ kislotalari va yuqori molekulali bir atomli 386
|
