|
Amaliy qism
Mahsulotni nazorat qilish. Don va un mikroflorasini o ’rganish
|
| bet | 24/29 | | Sana | 01.12.2023 | | Hajmi | 116,58 Kb. | | #109054 |
Bog'liq Kimyo texnologiya fakulteti «oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi-fayllar.orgAmaliy qism
Mahsulotni nazorat qilish. Don va un mikroflorasini o ’rganish
Mashg’ulot maqsadi: -elektiv muhitda ekilgan don mikroflorasining sifat va miqdor tarkibini aniqlash, donning achitqi zamburug’i bilan zararlanganligini ko’rsatish, unda spora hosil qiluvchi bakteriyalarning miqdorini aniqlash.
Materiallar va jihozlar:
Don, un.
Mikroorganizm guruhlarini aniqlash uchun muhitlar: GPA, Saburo muhiti (17) - Petri likopchasida, nistatinli sut agari (18), GPA - probirkada; 9 sm3 dan sterillangan suv, 250 sm3 hajmli kolbada sterillangan suv(90 sm3), 1 sm3 li pipetka (graduirovannie), Petri likopchasi, predmet shishalari, mikrobiologik petlya, Tubansh likopchasi, ko’prikchalar, bo’yoq (havo rang metilen yoki fuksin suvli eritmasi), bo’yoqni yuvib tashlash uchun suv, qalam yoki marker shisha uchun, gorelka (spirtovka), gugurt, mikroskoplar, immersion moy, tarozi, plitka yoki suvli hammom, sterillangan filtr qog’oz.
Ishning borishi:
Oziq-ovqat muhitida ekilgan don mikroorganizmlarining soni va guruhini aniqlash
Tajribani o’rnatish. O’rta namunali dondan 10g o’lchab olamiz va 90 sm3 sterillangan suv bilan aralashtiramiz, 5min davomida yaxshilab chayqaymiz - 1:10 aralashmani tayyorlaymiz. Keyin qator aralashmalarni tayyorlab olamiz. 1:10 darajasi 2 aralashma mitselial zamburug’larni aniqlashda ishlatiladi, 1:10 darajasi 3 va 1:10 darajasi 4 - bakteriyalarni. Ekinga Petri likopchasida elektiv oziqa muhitida chuqur yoki tashqi uslubda ishlov beriladi. Har bir aralashmadan ikki likopchadan kam bo’lmagan holda o ’tiradi. Achitqi miqdori va ekin zamburug’lari suvsiz muhitida aniqlanadi (tashqi ekin), chirish bakteriyalari - nistatinli sut agarida (chuqur ekin).
Yekilgan likopchalarni 25-30°C (bakteriyalar uchun) va 22-25°C (zamburug’lar uchun) da termostatlanadi. 48 soatdan keyin o’sgan koloniyalami sanaymiz. Kerak bo’lsa mikroorganizmlar differensiyatsiyasi uchun bakteriyalarning qotirilgan rangli preparati tayyorlanadi, yoki achitqi preparati (ezilgan tomchi) va achitqi zamburug’i preparati (ezilgan tomchi yoki otpechatok).
Donning achitqi zamburug’i bilan zararlanganlik darajasini aniqlash
Tajribani o’rnatish. Sterillangan Petri likopchasiga bir qavat sterillangan filtr qog’oz qo’yiladi, sterillangan suv bilan namlab unga tanlangan namunaning o’rtacha qismidan 8-10 ta don qo’yiladi. Likopchani yopib zamburug’ o’sishi uchun qulay bo’lgan 22-25oC temperaturada termostatda ushlab turiladigan nam kameraga qo’yiladi.
Natija hisoboti. 48 soat o’tgach mog’ori bo’yi o’lchanadi va zararlangan don foizi hisoblanadi. Spora hosil qiluvchi bakteriyalarni aniqlash.
Tajribani o’rnatish. O’rtacha namunali 1g unni 9sm3 sterillangan suv bilan yaxshilab aralashtiriladi (1:10 aralashma), 90-95°C da suvli hammomda 10 min davomida qizdiriladi va 1:10 darajasi 2 bo ’lgan aralashma tayyorlanadi.
Hosil bo’lgan aralashmadan GPAdan foydalangan holda chuqur usul bilan likopchalarga o’tqaziladi. O’tkazmalar 2-3 sutka 25-30oC da ko’ paytiriladi, keyin aralashma hisobga olingan holda spora hosil qiluvchi bakteriyalar hisoblanadi.
4 - rasm Ammonifikasiya jarayonida qatnashadigan mikroorgam/mlar b • hasillus sublills (Bacillus subtilis)
Natija hisoboti. 99 betga qarang. 1 g unda 200 gacha bakteriya sporalari bo’lishi o’rtacha hisoblanadi, 200 dan 1000 gacha - shubhali, 1000 dan ortiq spora - kuchli ko’payadigan, ishlab chiqarish uchun xavfli va iste’molga yaroqsiz hisoblanadi.
№11 Laboratoriya ishi
|
| |
