• «marmarsimon»
    		•

    B i r i n c h i b o ‘ l i m




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet7/141
    Sana16.09.2024
    Hajmi5,56 Mb.
    #271209
    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   141
    Bog'liq
    Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)

    B i r i n c h i b o ‘ l i m
    I B O B . GO‘SHT VA GO‘SHT MAHSULOTLARI
    Go‘sht sanoatining asosiy xom ashyosi - barcha 
    turdagi qishloq xo‘jalik hayvonlari va parrandalari 
    hisoblanadi. Barcha go‘sht sanoat korxonalarida qayta 
    ishlanadigan asosiy xom ashyolarga qoramol, qo‘y, 
    echki, cho'chqa, quyon, parranda va go‘sht uchun ot, 
    tuya va boshqa hayvonlar qayta ishlanadi.
    So‘yiladigan 
    hayvonlar xo‘jaliklaming o ‘zida, 
    hayvonlami so‘yish maydonchalarida, kushxonalarda, 
    sanoatlashgan go‘sht ishlab chiqarish korxonalarida 
    dastlabki qayta ishlanishi mumkin.
    So'yish uchun ajratilgan hayvonlar konditsiyasi 
    (semizlik darajasijga, go‘sht sanoati tomonidan xom 
    ashyoga katta talablar qo‘yiladi. Xom ashyo qancha 
    sifatli bo‘lsa, undan shuncha ko‘p assortimentda oziq 
    va texnika mahsulotlari yetishtirish mumkin.
    Xom ashyoning sifati hayvonlaming turi, zoti, 
    fiziologik holati, oriq-semizligi, yoshi va jinsiga bog‘liq 
    bo‘ladi. Hayvonlar taniqli m s olimi P.N.Kuleshov 
    iborasiga ko‘ra to‘rt xil konstitutsiyaga bo‘linadi. 
    Ular xom (yoki bo‘sh), nozik, pishiq va qo‘pol 
    konstitutsiyalardan iboratdir.
    G o‘sht uchun boqiladigan hayvonlar zotli bo‘lgani 
    holda xom, ya’ni bo‘sh tipdagi konstitutsiyaga taalluqli 
    bo‘lsa, ulardan go‘shtni qayta ishlovchi korxonalar ko‘p 
    va sifatli xom ashyo oladilar. Xom tip konstitutsiyali 
    hayvonlar katta, semiz, go‘sht va yog‘ chiqimi yuqori 
    bo‘ladi.
    Bunday zotli hayvonlar tez yetiladi, muskul to‘- 
    qimalari ko‘p bo‘ladi, muskullari oralig‘idagi yog‘
    16
    www.ziyouz.com kutubxonasi

    qatlamlari bir 
    m e ’y o rd a
    qavatma-qavat «marmarsimon» 
    ko‘rinishga ega bo‘ladi, binobarin, bunday go‘shtlar 
    «marmarsimon» 
    go‘sht deyiladi.
    Bo‘rdoqiga boqiladigan sigirlaming yelini kichik, 
    sust taraqqiy etgan bo‘ladi. Uzoqdan ko‘z bilan 
    chamalab qaralganda ulami yelka-ko‘krak qismi, yelka- 
    yelin qismiga deyarli teng bo‘ladi. Boshqacha aytganda, 
    ulaming yelka uzunligi qorin uzunligiga parallel holda 
    uchraydi. Bu holat ulaming tashqi ko‘rinishi (eksterye- 
    ri) jihatidan baholash usuli sifatida foydalaniladi.

    Download 5,56 Mb.
    1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   141




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish