Bog'liq Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)
Hayvonning yelini iflos bo‘lsa, u o ‘z vaqtida yuvib
tozalanmasa, sutning tarkibiga mikroorganizmlar tushib
qolishida asosiy manba hisoblanadi. Sigir yelinida ham-
mavaqt mikroblar bo‘lib, ular asosan emchak (so‘rg‘ich)
kanalida uchraydi.
Agar sigir kasallangan bo‘lsa, yelini mastit kasaliga
uchragan bo‘lsa, ko‘pincha ulaming suti iste’mol uchun
yaroqsiz hisoblanadi.
Emchak orqali yelinga o ‘tgan mikroorganizmlar
uning ichkarisiga kiradi, u yerda yelin to‘qimalarining
bakteriotsidlik xususiyatiga duch keladi. Natijada
mikroblaming ko‘pchiligi nobud bo‘ladi. Faqat chidamli
bo‘lgan «mikrokokk» va «sterptokokk» mikroblargina
saqlanib qoladi. Ular yelin sutini buzadi, sutning
kislotadorlik xususiyatini ko'paytiradi. Umuman, talab
asosida, sut sog‘ilganda emchaklardagi oz miqdorda bi-
rinchi sog‘ib olingan sutni alohida idish (krujka, stakan,
banka va h.k.)ga solinadi va bu sut umumiy sutga
aralashtirilmaydi. Shunday qilib, yelinning hammavaqt
toza saqlanishi toza va sifatli sut sog‘ib olishning asosiy
omili hisoblanadi.
Hayvonning terisi va ju n qatlam i - sutning mikro-
organizmlar bilan zararlanishida asosiy manbalardan
biri hisoblanadi. Bu manba faqatgina teri yoki jun
qatlamida bo‘lmay, balki go‘ng va turli to‘shamlarda
bo‘lishi aniqlangan. Masalan, hayvon tanasida 1 g
chang tarkibida bir necha yuz million bakteriya, 1 g
go‘ngda bir milliard mikrob bo‘lar ekan. Agar shu
go‘ng 10 1 sutga tushsa, uning har bir millilitridagi
zararlanish 100 ming martaga ortib ketar ekan.
118
www.ziyouz.com kutubxonasi
Ifloslangan hayvon terisida turli kasalliklami
qo‘zg‘atuvchi
mikroblaming
bo'lishi
aniqlangan.
Binobarin, hamma vaqt sigir yelini toza bo‘Iishi, toza
holda saqlanishi barcha salbiy natijalami bartaraf
qilishda muhim omil hisoblanadi.
