qayta ishlash natijasida yog‘ miqdorini 3,2% ga kelti-
rish tadbiriga aytiladi.
«Gomogenlash»,
deb
sovutish apparatidan chiqqan,
pasterlangan sut yog‘i (qaymog‘i)ning quyqalani-
shi oldini olishga aytiladi. Bu tadbir isitilgan sut-
ni pasterizator seksiyasidan olib bo'lgach,
amalga
oshiriladi.
Q ayta tiklangan, oqsil va vitam inlarga
boyitilgan sut texnologiyasi
Oqsilli sut yog‘sizlantirilgan quruq qoldiqqa
boyitilgan bo‘ladi. Talab etilganda unga quritilgan yoki
quyiltirilgan hamda yog‘sizlantirilgan sut qo‘shiladi.
Vitaminlashtirilib pasterlangan sut yog‘dorlik dara-
jasi yuqori bo‘lmagan oddiy xom sutdan tayyorlanadi.
Unga (poroshok holatida) s vitamin qo‘shish
tavsiya
etiladi. Ayrim hollarda sutga ayrim qo‘shimtalar ham
qo‘shiladi. Masalan, kofe va kakao shular jumlasiga
kiradi. Kofe aralashtirilgan sutda 3,2% yog‘, 7% qand
va 2% kofe b o isa, kakaoli sutda bu ko‘rsatkichlar:
3,2%, 12% va 2,5% boiadi. Qo‘shimtalar
sutni
pasterlash oldidan qo‘shilishi talab etiladi.
