|
Sharob va xom sharoblar tarkibidagi titrlanadigan kislotalilikni aniqlash
|
| bet | 18/25 | | Sana | 08.06.2024 | | Hajmi | 0,52 Mb. | | #261760 |
Bog'liq Курс лойиха виноSharob va xom sharoblar tarkibidagi titrlanadigan kislotalilikni aniqlash
Sharob tarkibidagi kislotalar malum konsentratsiyadagi ishqor bilan to‘yintirilsa natijada titrlanadigan kislotalilik kelib chiqadi. Titrlanadigan kislotalilik sharoblarning konditsion ko‘rsatkichlaridan biri, ishlab chiqarish laboratoriyalarida majburiy usullardan biri bo‘lib, keng qo‘llaniladi.
Hajmi 200 sm3 ga teng Erlenmer kolbasiga pipetka orqali 10 sm3 tekshirilayotgan, harorati 20 S ga teng, suyuqlik quyuladi va unga 100 sm3 distillangan suv qo‘shiladi. Aralashma qizdiriladi va qaynagan zahoti 0.1n natriy gidroksid eritmasi bilan titrlanadi. Titrlash oxiri bromtimolko‘ki yordamida suyuqlikning rangi o‘zgarishiga qarab aniqlanadi. Buning uchun oq chinni idishga yoki oq chinni taxtachaga bromtimolko‘ki qo‘shilib, unga tekshirilayotgan suyuqlikdan bir tomchidan qo‘shiladi. Aralashmaning rangi och yashil bo‘lsa, titrlashni to‘xtatilib, tugagan deb hisoblaymiz. Neytral muhitda ushbu indikator yashil, kislota muxitida sariq va ishqoriy muhitda zangori rang beradi. Qizil rangli sharoblarda, bo‘yoq moddalari ancha ko‘p miqdorda bo‘lganligi sababli, titrlanadigan kislotalilikni aniqlashdan oldin 10 barobar suyultirladi va 20 sm pipeka bilan olib titrlanadi va suyultirilganligi hisobga olinadi.
Hisoblash tenglamasi:
A = 0,75*a, gr/l
A – vino kislotasinig miqdori, gr/l
a - 10 sm3 vinoni neytrallashga sarflangan 0.1n natriy gidroksid eritmasining xajmi.
0,75 – vinoni kislotasiga qayta hisoblash koeffitsienti.
GOST 14351-73 bo‘yicha sharob va xom sharoblar tarkibidagi
erkin va umumiy SO2 mikdorini aniqlash.
Erkin sulfit kislota miqdorini aniqlash
Xajmi 100 ml bo‘lgan konussimon kolbaga 50 ml sharob (sharbat) quyiladi, keyin 10 ml suyultirilgan H2SO4 eritmasi (zichligi 1,11) qo‘shiladi va 0,02 n yod eritmasi bilan titrlanadi. Indikator sifatida 1 ml 1% li normal kraxmal eritmasi qo‘shiladi. 1 tomchi yod eritmasi tomizilganda paydo bo‘lgan havo rang 4-5 marotaba chayqatilganda yo‘qolmasa, titrlashni to‘xtatamiz. Keyingi rang yo‘qolishi e’tiborga olinmaydi, chunki bog‘langan sulfit kislotasi erkin kislota shakliga qisman o‘tadi.
Sulfit kislotaning yod bilan oksidlanish reaksiyasi:
Bu reaksiyadan 0,02 n yod eritmasini 1 ml sulfat kislotasining 0,64 mg tengligi kelib chiqadi. SHuning uchun, «a»- 0,02 n yod eritmasining xajmi bo‘lsa (ml), erkin sulfit kislotaning miqdori (mg/l) qo‘yidagi formula bo‘yicha aniqlanadi:
|
| |
