|
To‘qrangli moylarning kislota sonini aniqlash
|
| bet | 4/33 | | Sana | 20.02.2024 | | Hajmi | 0,82 Mb. | | #159179 |
Bog'liq majmua oziq ovqat biotexnologiyasi 01.5, kicik biznes va xususiy tadbirkorning aholini ish bilan taminlash va yangi ish o\'rinlari yaratishdagi o\'rni, Amaliyot kundaligi - 60111800, Mavzu Plezioxron ierarxiya tiimlari (pdh), Razryadlı saralash, tez saralash algoritmlari.Algoritmlar va berilganlar strukturasi, Узбекистон Республикаси2023, MAĠLIWMATNAMA, xiywaǵo Министерство высшего и среднего специального образования, Sonata, klark, 20 tema, Лекция 1, test, iyod yakuniy oxirgi, Kantrakt ShartnomaTo‘qrangli moylarning kislota sonini aniqlash. To‘q rangli moylarning kislota sonini aniqlash vaqtida indikator rangini o‘zgarishini aniqlash qiyin (chunki moyni rangi to‘q) bo‘lgani uchun, tuzli usul yoki potensiometrik titrlash usuli taklif qilingan. Potensiometrik titrlash usuli asosan ilmiytadqiqot ishlarida qo‘llaniladi. Tuzli usulning asosiy xususiyati shundaki, bunda erituvchi qo‘llanilmaydi. Fazalarni aniq ajratish uchun NaCl ning suvdagi to‘yingan neytral eritmasidan foydalanadi. Titrlash indikator fenolftalein ishtirokida olib boriladi. Ishqor barcha erkin yog‘ kislotalarini bog‘lagandan so‘ng uning ortiqcha miqdori NaCl eritmasiga o‘tib eritmani och pushti rangga bo‘yaydi. Ishning maqsadi. To‘q rangli moylarni tuzli usulda kislota sonini aniqlash. NaCl sovunning gidrolizini to‘xtatadi va titrlash paytida emulsiyalarning hosil bo‘lishini oldini oladi.
Kerakli reaktiv va asbob-uskunalar: NaCl ning to‘yingan eritmasi, fenolftaleinning 1%-li spirtli eritmasi, 0,1H natriy gidroksid eritmasi, 250ml li sayqallangan tiqinli kolba.
Ishni bajarish tartibi: Texnik tarozida kolbaga 10g moy tortilib olinadi va unga 50-60ml NaCl eritmasi hamda 0,5ml fenolftalein eritmasi quyiladi. Kolbaning usti qopqoq bilan yopilib aralashtiriladi. So‘ngra 0,1H kaliy gidroksid eritmasi bilan titrlanadi (agar kisla soni kattaroq bo‘lsa 0,25H kaliy gidroksid eritmasini ishlatsa bo‘ladi). Titrlashda har 4-5 tomchi ishqor qo‘shilganda chayqatiladi, bu jarayon suyuqlikning pastki qatlamidagi rang yo‘qolguncha davom ettiriladi. Agar chayqatish vaqtida rang sekin asta yo‘qola boshlasa kolbaga 1-2 tomchi ishqor eritmasi qo‘shib yana silkitiladi.
Titrlash suyuqlikning pastki qatlamida 30sek davomida yo‘qolmaydigan och pushti rang hosil bo‘lguncha davom ettiriladi. Kislota soni oldingi usuldagi formula yordamida aniqlanadi.
Takrorlash uchun savollar
1. Oziq-ovqat sanoatida yog‘-moy sanoatining o‘rni va roli.
2. O‘zbekistondagi yog‘-moy korxonalari haqida ma’lumot
3. Yog‘larni qayta ishlash sanoatining xomashyosi
4. Yog‘lardagi aralashmalar
Moylarni gidratlash
|
|
| |
