|
KISLOTALILIGI O'LCHASH UCHUN QURILMA
|
| bet | 9/33 | | Sana | 20.02.2024 | | Hajmi | 0,82 Mb. | | #159179 |
Bog'liq majmua oziq ovqat biotexnologiyasi
sut kislotaliligi aniqlash uchun, fermer va boshqa ishlab chiqaruvchi bir pH-metr deb atalgan maxsus mo'ljallangan qurilma foydalaning. qurilmaga ko'ra dastlab elektron tizimi emf (elektromotor quvvat) o'lchanadi. Shundan so'ng qo'shimcha sut mahsulot harorati o'lchanadi. 20 ° uchun o'rnatiladi, bu pH qiymati. At, maxsus olingan formula bilan aniqlanadi.
kislotaliligi o'lchash uchun PH-metr sut va oziq-ovqat sanoati anglatadi. Bu sut va sut mahsulotlari oksidlanishini o'lchash uchun ishlatilishi mumkin.
Bugun sut oksidlanishini qilingan aniqlash Bu usul eng aniq ko'rib chiqildi.
PH METR TA'SIRI
kislotali mikroogranizmov sut darajasini aniqlash uchun, u yoki boshqa har qanday sut mahsulotlari sensori qurilma bir harorat o'lchash elektrod va kumush xlorid yozuvlar elektrod o'z ichiga olgan, botiriladi. Endi, mahsulot va uning harorati rivojlanadi belgilangan o'zgartirish pH elektromotor kuch yordamida.Bundan tashqari hisoblar bir formula asoslanadi.
TITRATABLE KISLOTALIGI NIMA?
mahsulot kislotaligi faol va titrlangan sifatida tasniflanadi.
Ikkinchi mexanizmini aniqlash uchun ishqor titrlashni foydalanish lozim. Umuman, bir murakkab kimyoviy jarayon, qaysi sutda titratable kislota bilan aniqlanadi. Muntazam sut dan yuqori 16-18 Titratable kislotaligi T. og'iz suti 5-6 T yuqorida Uning darajasi. u ancha achitqi oqsillari darajasini ko'tarilgan, chunki, bu. Biz kasal hayvonlardan yoki eski sut nazar bo'lsa, u zarur, ularning kislota 5-8 t zid sog'lom hayvonlardan sut nisbatan kam bo'ladi. Bunday ko'rsatkich tuzlarning mavjudligi bilan bog'liq - xlor. Shuningdek titratable kislota, shuningdek, faol ustida, kuchli hayvon, uning Genetika, oziqlanish, zotini va sog'liq maqomini olgan sharoitda ta'sir. Misol uchun, behayo holda mahsulot tez asitleştirme duchor bo'lgan bu raqamlar esa T. 23-24 bo'ladi sut tuzlari titratable oksidlanishini yetishmaydi bo'ladi.
Eng yirik titratable kislotaligi nazorat ishlab chiqarish jarayonlari, sut, balki o'tib butun sut mahsulotlari nafaqat sut kislota fermentatsiya.
|
| |
