-Labaratoriya ishi Go’sht sifatini aniqlash usuli

Download 0,82 Mb.
bet	7/33
Sana	20.02.2024
Hajmi	0,82 Mb.
	#159179

Bog'liq
majmua oziq ovqat biotexnologiyasi
01.5, kicik biznes va xususiy tadbirkorning aholini ish bilan taminlash va yangi ish o\'rinlari yaratishdagi o\'rni, Amaliyot kundaligi - 60111800, Mavzu Plezioxron ierarxiya tiimlari (pdh), Razryadlı saralash, tez saralash algoritmlari.Algoritmlar va berilganlar strukturasi, Узбекистон Республикаси2023, MAĠLIWMATNAMA, xiywaǵo Министерство высшего и среднего специального образования, Sonata, klark, 20 tema, Лекция 1, test, iyod yakuniy oxirgi, Kantrakt Shartnoma

5-Labaratoriya ishi Go’sht sifatini aniqlash usuli Mol go'shti olish uchun ixtisoslashtirilgan go'sht zotlarining yuqori mahsuldor yosh qoramollari - 8 oylikdan ikki yoshgacha bo'lgan buqalar va g'unajinlar (faqat birinchi juft doimiy tish tishlari mavjudligi) va 8 yoshdan boshlab kastratsiya qilingan buqalar qo'llaniladi. 30 oygacha (doimiy tishlarning birinchi juftligi borligi va tish arkasining ikkinchi juft doimiy kesuvchi tishlarining otilishi boshlanishi), yuqumli (zooantroponik) ixtisoslashtirilgan korxonalarda yoki yakka tartibdagi (fermer) fermer xo'jaliklarida etishtiriladi. kasalliklar, veterinariya va zootexnika talablariga rioya qilgan holda va o'sish stimulyatorlari, gormonal preparatlar va antibiotiklardan foydalanmasdan, ionlashtiruvchi nurlanish bilan ishlov berilgan ozuqa. 4.2.2 Genetik muhandislik usullaridan foydalangan holda yetishtirilgan hayvonlarning mol go'shtidan foydalanishga yo'l qo'yilmaydi. 4.2.3 Mol go'shtini ishlab chiqarish uchun go'sht sanoati korxonalarida qayta ishlangan yuqori mahsuldor yosh qoramollardan foydalaniladi, ular XTKNN yoki shunga o'xshash tizim tamoyillariga asoslangan tartib-qoidalarga ega va ularga amal qiladi. 4.2.4 Kesilgan mol go'shtini olish uchun 4.1.3-4.1.7 talablariga javob beradigan yarim tana go'shti va choraklardan foydalaning, mushaklarning qalinligi minus 1 ° C dan past bo'lmagan va 4 dan yuqori bo'lmagan haroratda sovutilgan. °C; kesishlarni tanlash so'yishdan keyin 24 soatdan kechiktirmay amalga oshiriladi. 5 Belgilash 5.1 Belgilash aniq bo'lishi kerak, GOST R 51074 ga mos kelishi kerak. Yordamchi vositalar mol go'shti sifatiga ta'sir qilmasligi va oziq-ovqat bilan aloqa qilish uchun ruxsat etilgan materiallardan tayyorlanishi kerak. 5.2 Yarim tana go'shti va chorakdagi mol go'shtini veterinariya markalash va tovar belgilariga muvofiq amalga oshiriladi. 5.3 Mol go'shtining har bir yarim tana go'shti va chorak qismiga veterinariya-sanitariya ekspertizasi o'tkazilganligini va uning natijalariga ko'ra mahsulotning veterinariya-sanitariya nuqtai nazaridan xavfsiz ekanligini tasdiqlovchi oval shaklidagi veterinariya tamg'asi qo'yiladi. oziq-ovqat maqsadlarida foydalaniladi va sifat (toifa va sinf) va jinsni ko'rsatadigan savdo belgilari. 5.4 Mol go'shtini tovar yorlig'i faqat davlat veterinariya xizmatining muhri bo'lgan taqdirdagina amalga oshiriladi. Mol go'shtining yarim tana go'shtiga markaning ikkita izi qo'yiladi - elka va femur qismlarida bittadan; choraklarda - bir vaqtning o'zida; kesiklar veterinariya markasi bo'lgan yorliqni yopishtirish orqali paketga belgilanadi. 5.5 Tana go'shtining tovar bahosi va markirovkasi mol go'shti toifasini juftlashgan holatda va sinfda - so'yilgandan keyin 24 soatdan kechiktirmasdan aniqlash asosida amalga oshiriladi. Tana go'shti va chorakdagi mol go'shti "B", "K", "G" toifalariga mos keladigan harflar, markaning o'ng tomonida, sinflarga mos keladigan raqamlar: "1", "2" ko'rsatilgan muhr bilan belgilanadi. , "3", "4" . Harflar va raqamlarning o'lchamlari: balandligi - 20 mm, kengligi - 10 mm, qalinligi - 1,0-1,5 mm. Bo'laklarga qadoqlangan mol go'shti qo'shimcha ko'rsatmalarga muvofiq etiketlanadi: - ismlar; - sinf; - so'yish sanalari; - qadoqlash sanalari; - saqlash shartlari; 5.6 Transport belgisi - GOST 14192 bo'yicha ishlov berish belgilari bilan: "Tez buziladigan yuk", "Temperatura chegarasi". Har bir transport qadoqlash birligi GOST R 51074 ga muvofiq shtamp, trafaret yoki etiketka bilan yoki boshqa usulda va qo'shimcha ko'rsatkich bilan belgilanadi: - ismlar; - sinf; - so'yish sanalari; - qadoqlash sanalari; - saqlash shartlari; - yaroqlilik muddati (so'yilgan paytdan boshlab). Yozib olish misoli: "Yuqori sifatli sovutilgan mol go'shti. Suyaksiz dorsal kesim, "3" sinf, GOST R ..... ". 5.7 Import qilingan mol go'shtining nomida mahsulot nomini ishlab chiqarilgan mamlakat tilida qo'shimcha ravishda ko'rsatishga ruxsat beriladi. 5.8 Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mol go'shtini markalash - GOST 15846 bo'yicha. 6 paket 6.1 Kesilgan mol go'shti plastik qoplarga vakuum ostida, keyinchalik issiqlik qisqarishi bilan yoki ularsiz qadoqlanadi. Qadoqlangan mol go'shti transport qadoqlariga joylashtiriladi: GOST R 52901 bo'yicha GOST 9142 bo'yicha gofrokarton qutilar, GOST R 51289 bo'yicha polimer qayta ishlatiladigan qutilar. 6.2 Qadoqlash materiallari va mahkamlagichlar talablarga javob berishi, butun saqlash muddati davomida tashish va saqlash vaqtida kesilganlarning xavfsizligi va taqdim etilishini ta'minlashi kerak. 6.3 Paket toza, quruq va begona hiddan xoli bo'lishi kerak. 6.4 Qutilardagi kesmalarning aniq og'irligi 25 kg dan oshmasligi kerak. 6.5 Har bir transport qadoqlash birligida bitta nom, sinf va ishlab chiqarish sanasi bo'lgan kesmalar qadoqlanadi. 6.6 Uzoq Shimol va unga tenglashtirilgan hududlarga jo'natilgan mol go'shtini qadoqlash - GOST 15846 bo'yicha. 7 Qabul qilish qoidalari 7.1 Mol go'shti partiyalarda qabul qilinadi. Partiya deganda bir xil nomdagi, sinfdagi, toifadagi, bir xil qadoqlangan, bitta ishlab chiqaruvchi tomonidan ushbu standartga muvofiq bir smenada ishlab chiqarilgan, oziq-ovqat mahsulotlarining kuzatilishini ta'minlaydigan yuk hujjatlari bilan birga ishlab chiqarilgan ma'lum miqdordagi oziq-ovqat mahsulotlari tushuniladi. 7.2 Bundan tashqari, mol go'shti yuqori mahsuldor qoramollarni etishtirish jarayonida hayvonlarning o'sish stimulyatorlari, antibiotiklar, gormonal preparatlar, GMOlar, ionlashtiruvchi nurlanish bilan ishlangan va tarkibida pestitsidlar bo'lgan ozuqalardan foydalanishni istisno qilish to'g'risidagi ma'lumotlarni o'z ichiga olgan veterinariya hujjati bilan birga bo'lishi kerak. 7.3 Mol go'shtini qabul qilish ushbu standartda belgilangan ko'rsatkichlar va talablarga muvofiq amalga oshiriladi. Qabul qilingandan so'ng, har bir yarim tana go'shti, chorak 4.1.3-4.1.4 ko'rsatkichlari va barcha kesilgan paketlarning yaxlitligi bo'yicha tekshiriladi va baholanadi. 7.4 Mol go'shti sifatini 4.1.5-4.1.7 va 4.1.9-4.1.10 ko'rsatkichlari bo'yicha baholash uchun ko'rsatilgan miqdorga muvofiq uning hajmiga qarab partiyaning turli joylaridan birliklarning namunasi amalga oshiriladi. 5-jadvalda *. Raqamlash asl nusxaga mos keladi. - Ma'lumotlar bazasi ishlab chiqaruvchisining eslatmasi. Partiya hajmi, (birliklar soni) dona. Tanlangan birliklar soni, dona. 100 gacha, shu jumladan. Kamida 3 101 dan 500 gacha, shu jumladan. Kamida 7 501 dan 1000 gacha, shu jumladan. Kamida 10 7.5 Oziqlanish qiymati, mikrobiologik ko'rsatkichlar, toksik elementlar (simob, qo'rg'oshin, mishyak, kadmiy), antibiotiklar, gormonlar, o'sish stimulyatorlari, pestitsidlar va radionuklidlar tarkibini nazorat qilish tartibi va chastotasi mahsulot ishlab chiqaruvchisi tomonidan ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturida belgilanadi. . 7.6 Mol go'shti tarkibidagi dioksinlar miqdorini nazorat qilish dioksinlarning paydo bo'lishi va atrof-muhitga tarqalishiga olib keladigan baxtsiz hodisalar, texnogen va tabiiy ofatlar bilan bog'liq ekologik vaziyat yomonlashganda, ular to'g'risida oqilona taxmin qilingan hollarda amalga oshiriladi. oziq-ovqat xom ashyosida mumkin bo'lgan mavjudligi. 7.7 Mol go'shti tarkibi bo'yicha kelishmovchilik bo'lgan hollarda, shuningdek, tartibga soluvchi tashkilotlarning iltimosiga binoan, mahsulotning gistologik identifikatsiyasi GOST 31479, GOST 31796 bo'yicha amalga oshiriladi. 7.8 Ko'rsatkichlarning kamida bittasi uchun qoniqarsiz sinov natijalari olingandan so'ng, bir xil partiyadan olingan ikkilamchi namunada takroriy sinovlar o'tkaziladi. Takroriy sinovlar natijalari butun partiyaga kengaytiriladi. 8 Nazorat usullari 8.1 Yarim tana go'shti va chorakdagi mol go'shtining ma'lum bir toifaga va sinfga tegishliligi - 4.1.3-4.1.4. Kesilgan mol go'shtining ma'lum bir sinfga tegishliligi - 4.1.4 ga muvofiq. 8.2 Namuna olish va namunalarni sinovga tayyorlash - GOST R 51447, GOST ISO 7218, GOST Download 0,82 Mb.

Download 0,82 Mb.