8-mavzu. Oziq ovqat mahsulotlari turlari. Sabzavotlar ularning turlari tarkibi ozuqaviy qiymati. Reja: 1. Oziq ovqat mahsulotlari turlari.
2. Sabzavotlar ularning turlari tarkibi ozuqaviy qiymati.
3 .Sabzavotlarga birlamchi ishlov berish va turli taomlar uchun to‘g‘rash
usullari.
4. Sabzavotlardan yaxna taomlar tayyorlash, dasturxonga tortish tartibi.
5. Sabzavotlarni pishirish usullari (qaynatish, qovurish, bug‘da dimlash).
6. Issiq ishlov berish usullari. Qaynatish va qovurish usullari.
7. Mahsulotlarga issiq ishlov berilganda bo‘ladigan o‘zgarishlar.
8. Kartoshka bo‘tqasini tayyorlash texnologiyasi (kartoshka bo‘tqasini
tayyorlash bosqichlari va texnika xavfsizligi qoidalari).
9-mavzu. Don va don mahsulotlari ularning ozuqaviy qiymati va taom tayyorlash Reja: 1. Don va don mahsulotlari turlari.
2. Yorma bo‘tqalar tayyorlash texnologiyasi.
3. Makaron mahsulotlaridan tayyorlangan taomlar.
4. Yorma, dukkakli va makaron mahsulotlariga dastlabki ishlov berish.
5. Yorma taomlari sifatiga qo‘yiladigan talablar.
10-mavzu. Xamirdan tayyorlanadigan mahsulotlar. Reja: 1. Xamirturushli xamir ishlab chiqarish texnologiyasi.
2. Xamirturushsiz (presslangan) xamir ishlab chiqarish.
3. Qatlamli xamir. Uvalanadigan oshirma xamir. Pishirilgan xamir.
4. Biskvitli xamir. Kekslar uchun xamir.
5. Xamirturushli xamirdan mahsulot ishlab chiqarish.
6. Xamirturushsiz (oddiy) xamirdan mahsulotlar ishlab chiqarish.
7. Xamirdan mahsulotlar pishirish.
8. Xamirni pishirishda yuz beradigan jarayonlar.
9. Xamirturushli xamir uchun qiyma tayyorlash.
10. Xamirdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlarni bezash.
36
11-mavzu. Tuxum va uning ozuqaviy qiymati, pishirish usullari.
Reja: 1. Tuxumning ozuqaviy qiymati (qaynatish, qovurish).
2. Tuxum va uning ozuqaviy qiymati, pishirish usullari va xavfsizlik texnikasi
qoidalari.
3. Ochiq, yopiq va gazak uchun buterbrodlarni tayyorlash va dasturxonga tortish
va xavfsizlik texnikasi qoidalari.
