Toshkent kimyo-texnologiya instituti y. Q. Qodirov, A. T. Ruziboyev, A. A. Abdurahimov yog’larni rafinatsiyalash va katalitik modifikasiyalash

Download 3,92 Mb. Pdf ko'rish
bet	15/105
Sana	19.12.2023
Hajmi	3,92 Mb.
	#123471

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 105

Bog'liq
YOG’LARNI RAFINATSIYALASH VA KATALITIK MODIFIKASIYALASH darslik

Gidratlanmaydigan fosfatidlarni chiqarib tashlash.
Gidratatsiya usullari.

Gidratatsiya texnologiyasi. Gidratatsiya texnologiyasi quyidagi etaplardan
iborat:
1. Yog‘ning gidratatsiyalanuvchi agent bilan aralashtirish.
2. Fosfatidlarning koagulyasiya jarayonini borishi uchun yog‘-suv
aralashmasini ushlab turish.
3. Gidratlangan yog‘ va fosfatid emulsiya fazalarini ajratish.
4. Yog‘ni quritish, fosfatid emulsiyalarini quritish va fosfatid konsentratini
olish va qadoqlash.
Gidratatsiyalovchi agent miqdori, fosfatidning miqdori, uning tarkibi,
strukturasiga bog‘liq va u 0,5 % dan 6 % gacha o‘zgaradi. Suvning kamligi
tugallanmagan gidratatsiyaga olib kelsa, suvning ko‘pligi esa emulsiya hosil qiladi.
Gidratatsiya jarayonida yog‘ning kislota soni 0,4-0.5 mg KOH (nordon
fosfatidlarning ajralish xisobiga) kamayadi, fosfatidlar bilan bir katorda oqsillar va
shilimshiq moddalar ham ajraladi.
Gidratatsiyalanmaydigan fosfatidlarga fosfat va polifosfat kislotalari,
fosfatidilserinlar va ularning (Ca
2+
,Mg
2+
,Na
+
) metallari bilan tuzlari kiradi. Shu bilan
birga fosfatid, polifosfatid kislotalarining sterollar va alifatik spirtlar bilan
birikmalari ham kiradi. Gidratatsiyalanmaydigan fosfatidlarning qutblanishi
gidratatsiya-lanadigan fosfatidlarni qutblanishiga qaraganda past bo‘ladi.
Gidratlanmaydigan fosfatidlarni chiqarib tashlash. Gidratatsiya
jarayonidan so‘ng yog‘da 0,1-0,2 % fosfatidlar qoladi. Gidratatsiyalanmagan
fosfatidlarni yo‘qotish uchun gidratatsiyalangan yog‘ni konsentrlangan fosfor

35
kislotasi bilan ishlanadi (yog‘ og‘irligiga nisbatan 0,05-0,2 % miqdorda olinadi. Suv
miqdori: kungaboqar 0,5-3 %
paxta yog‘i 5 % gacha
loviya yog‘i 6 % gacha
Gidratatsiya usullari. Turli gidratlash sxemalarda uzluksiz dozalash va
gidratlash agentni va yog‘ni aralashtirishda reaktor-turbulizatorlardan foydalaniladi.

Download 3,92 Mb.

1 ... 11 12 13 14 15 16 17 18 ... 105

Download 3,92 Mb.

Pdf ko'rish