Tartarik kislota ishlab chiqarish uchun xom ashyo xususiyatlari

Download 0.85 Mb. Pdf ko'rish
bet	8/10
Sana	16.04.2023
Hajmi	0.85 Mb.
	#51869

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Bog'liq
Vino kislotasi
Diyonat, Odil Yoqubov, 2 5285530494128101228, Shalola-shodmonova-dasturlash, hffpN0EruKkAOHdWjgmWesI50OHSYnlFNJkkg5Tm, Ma\'lumotlar bazasini boshqarish sistemasi (A.Sattorov), b41d5475c6b85e36a24e18d9ca246ed2 Qiziqarli matematika va olimpiada masalalari, Сердобольская Чуличков Пособие Теорвер, suv test, Multimedia tarmoqlari, 1678635060 (1), ATT Kurs mavzulari, Multisim modellashtirish dasturi, Rustam, Презентация Microsoft PowerPoint kons

2.2.Tartarik kislota ishlab chiqarish uchun xom ashyo xususiyatlari
Tartarik kislotaning tabiatda keng tarqalishiga qaramasdan, sanoat qiziqishi
faqat vinochilikning turli xil chiqindilari hisoblanadi. Ulardan eng muhimi: sharob
toshi, sharob kislotasi ohak, quritilgan sharob xamiri. Tartarik kislota ishlab
chiqarish texnologiyasining asosiy xususiyatlarini aniqlaydigan ularning kimyoviy
va fizik xususiyatlari.Butunittifoq vinochilik va uzumchilik ilmiy-tadqiqot instituti
"Magarach" uzumni qayta ishlash jarayonida olingan har qanday sharob kislotasi
xom ashyosi uchun sanoat standarti ishlab chiqildi. (OST 18-82-72).
Standart sharob xom ashyosining quyidagi tasnifini qabul qildi:
Asosiy va ikkilamchi vinochilikda olingan quritilgan vino xamiri,shuningdek
sulfitlangan wortni saqlash vaqtida hosil bo'lgan quritilgan cho'kindi.
Barcha vinochilik korxonalarida idishlarni yuvishda konyak ruhlarini, yuvish
suvlarini iste'mol qilishda siqish, xamirturush, sharob qoldiqlarini qayta ishlash
natijasida olingan sharob kislotasi ohak (kalsiy tartar).
Saqlash, sharob va sharbatni sovuq va uzum sharbati kontsentratsiyasida
cho'kma paytida konteyner devorlariga ajratilgan tartar (kislotali kaliy tartarik
kislota).
Kaltsiy karbonat bilan uzum sharbati va sharob materiallarining kislotaliligini
kamaytirish natijasida olingan cho'kma.

22
OST, sifat ko'rsatkichlari, qabul qilish qoidalari,sinov usullari, qadoqlash,
transport va saqlash uchun talabini ta'riflaydi, ikki navlari ichiga xomashyo sharob
ajratib turadi.
Tartar (cremortartar) fermentatsiya tanklar cho'kma sifatida sharob
fermentatsiya tomonidan tashkil tartarik kislota ishlab chiqarish uchun eng muhim
xom ashyo hisoblanadi, yoki asosiy moddalar yuqori kontent bilan Kristal tez-tez
to'q rangli qattiq qobig'ining shaklida o'sadi. Ushbu" xom " vino toshi kislotali
kaliy tartarik (asosan), kaltsiy tartarik, bo'yoq moddalari va turli ifloslantiruvchi
moddalar aralashmasidan iborat. Sharob toshining tarkibi haqidagi tushunchani
berish uchun uning tahlil ma'lumotlarini beraman (%):

Download 0.85 Mb.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Download 0.85 Mb.

Pdf ko'rish