|
Baliq kotleti va baliq telnoyesi taomlarni tayyorlash
|
| bet | 4/9 | | Sana | 27.09.2023 | | Hajmi | 31.22 Kb. | | #85043 |
Bog'liq diplom oldi amaliyoti mavzulari (1) 9-s-f-d-i-t, 11-s-f-d-i-t, 9-bilet fazoda, kafolat xati, Professiogramaga namuna[1], KASBIY AMALIY IMTIHONLAR BAHOLASH VARAQASI 4-20 (2), malaka oshirish tizimida boshlangich maktab ingliz tili oqituvchilarining kasbiy kompetensiyasini takomillashtirish, korxona kreditorligi, SINF SOATI yuzi 2023-2024, Ekonometrika laboratoriya mashg\'ulotlari, kiberxavfsizlik amali1, Презентация1, abror, Pardozbop qurilish ashyolari. Qisimov E. 20058.Baliq kotleti va baliq telnoyesi taomlarni tayyorlash.
Baliq kоtlеt qiymasidan kоtlеt taomini tayyorlash.
Baliqdan terisiz va suyaksiz lahm go‘sht ajratib olinib, kichikroq bo'laklarga bo’linadi vago’sht qiymalagichdan o'tkazaladi. Keyin 1-navdan past bo’lmagan bug’doy unidan qilingan non suyuqlikda ivitiladi, bo'tqaning rangi bir xil bo’lishi uchun nonning jildi kesib olinadi. Maydalangan lahm go’sht va ivigan non aralashtiriladi va yana bir marta go’sht qiymalagichdan o’tkaziladi. Tuz, yanchilgan murch qo’shilib, hammasi yaxshilab aralashtiriladi. Chap qo’lga bo’qaning bir qismi olinadi, o’ng qo’l bilan undan bo’laklar uzib olinib, tarozida tortiladi va bulama sepilgan stolga qator qilib qo’yiladi. Shundan so’ng kotletlarga o’tkir uchli yapaloq oval shakli beriladi. Kotletlar maydalanib, elakdan otkazilgan qoq non talqoniga bulanadi va chetlari tekislab chiqiladi. Bo’tqa qilingan baliq kotletning rangi o’zgarmasligi uchun ularni jilddan tozalangan, bug’doy noni talqoniga bulash tavsiya etiladi. Ikki tomoni qizil qobiq hosil bo’lguncha asosiy usulda 8- 10 min qovuriladi va qovurish javonida yana 5 min qovurib maromiga yetkaziladi.
Garnir pishirilgan yog’li sabzavotlar. Taom ustiga sariyog’ quyib beriladi.
9.Piyozli yoki tuxumli bifshteks va Befstroganov taomlarini tayyorlash.
Befstroganov taomlarini tayyorlash.
To’sh va qovurg'a go’shtidan tos-son qismining ichki va ustki bo’laklaridan, pushti magiz qiyqimlaridan 1-1,5 sm qalinlikdagi porsiyali bo’laklarholida kesib olinadi, qalinligi 0,5 sm bo’lguncha to'qmoqlab yumshatiladi hamda uzunligi 3-4 sm, og‘irligi 5-7 g bo‘lgan qalamchalar shaklida to‘g‘raladi.
Hozirlangan yarim tayyor mahsulotlar yaxshi qizdirilgan yog’li tovaga solinib, tuz, murch sepiladi va 3-5 min mobaynida tez (baland olovda) qovuriladi, bunda go‘sht aralashtirib turiladi. Qovurilgan go‘shtga chala qovurilgan no‘shpiyoz qo‘shiladi, ustiga smetana qaylasi quyiladi, «Yujniy» vajusi qo‘shiladi va qaynab chiqquncha qizdiriladi.
Suzib berishda befstroganov taqsimcha solinib, ustiga to’g’ralgan petrushka sepiladi. Garnir sifatida qaynatma kartoshka, odatdagi usulda, mo’l yog’da qovurilgan kartoshkadan foydalaniladi.
|
| |
