Jarkop taomini tayyorlash.
Go’sht bir porsiyaga 2-4 tadan to’g’ri keladigan 30-40 g li bo’laklarga ajratiladi va yaxshilab qovuriladi. No’shpiyoz pallachalar ko’inishida to’g’raladi va chala qovuriladi. Kartoshka ham xuddi shunday to’g’ralib qovuriladi.Tayyorlab bo’lingan go’sht va sabzavotlar idishga bir qavat sabzavot, keyin go’sht, uning ustidan yana bir qavat sabzavotlar bo’ladigan tartibda joylanadi, chala qovurilgan tomat pyuresi, tuz, chuchuk qalampir qo’shilib, ustiga masalliqlarni batamom berkitadigan miqdorda qaynatma quyiladi, idish qopqoq bilan yopiladi va tayyor bo’lguncha dimlanadi. Dimlash tugashidan 5-10 min avval dafna bargi solinadi. Ko’zachalarga suzib beriladi.
19.To‘y oshi va Samarqand palovlarini tayyorlash.
To‘y oshi tayyorlash.
Buning uchun qo'y dumbasini kubik shaklida to'g'rab, jizza qilib olinadi va o'simlik yog'i solib, qizdirib, 1,5-2 kg atrofida bo'laklarga bo'lingan go'sht va yirik to'g'ralgan piyoz qovuriladi. So'ngra somoncha shaklida to'g'ralgan sabzi ham biroz qovurilgach, suv quyiladi va ziravorlar, no'xat, mayiz solib, 1 soatcha dimlab pishiriladi. Guruch solib tekislanib, qaynatiladi. Guruch suvini tortgach, 3-4 marta ag'dariladi va 30-40 daqiqa dimlanadi. Palov tayyor bo'lgach, pishgan go'shtini olib, to'g'rab, laganlarga palov oshni solib, ustiga parraklangan pishgan go'shtni qo'yib, dasturxonlarga tortiladi.
20.Manti, O‘zbekcha lag‘mon va mampar taomlarini tayyorlash.
Mampar taomini tayyorlash.
Elangan undan tuzli suv yordamida sal qattiqroq xamir qoriladi va tindiraladi. Tindirilgan xamir 30-50gdan bo`laklarga bo`linib,qalinligi 4-5 mm.li lenta shakliga keltiriladi, biroz cho`zgan holda eni 1,5-2sm li kvadrat shaklidagi xamirdan qo`lda uzib,qaynab turgan tuzli suvga tashlanadi, pishgach,suvda chayib silqitiladi, mamparning pishgan xamiri tayyorlanadi, so`ngra dog`langan sovutulgan o`simlik yog`iga yog`lanadi.
Vaju:Qo`y yoki mol go`shti kubik qilib to`g`ralib, qozodagi dog`langan o`simlik yog`iga solinib, qizarguncha qovuriladi, to`g`ralgan piyoz solib, tomat yoki pomidor bilan qizarguncha qovurilgandan keyin, to`g`raglan bulg`or qalampiri solib, 8-10 daqiqa miltillatib qaynatilgach,mayda to`g`raglan sarimsoq solinadida,tayyor bo`lishdan avval ta`bga ko`ra tuz, ziravor solib, mampar vajusi tayyorlanadi.Mampar vajusi suyuqligidan ozgina suzib olib, xom tuxum chaqib pishiriladi. Pishgan mampar xamiri qaynab turgan tuzli suv yoki sho`rvada chayilib, kosaga solinadi, ustiga mampar vajusi solib, unga pishgan tuxum qo`shiladi, bir chetiga myda to`g`raglan ko`kat solib, taqsimcha yoki kosada dasturxonga tortiladi.
|
