|
Kievcha kotlet va Chaxoxbili taomlar tayyorlash
|
| bet | 6/9 | | Sana | 27.09.2023 | | Hajmi | 31.22 Kb. | | #85043 |
Bog'liq diplom oldi amaliyoti mavzulari (1) 9-s-f-d-i-t, 11-s-f-d-i-t, 9-bilet fazoda, kafolat xati, Professiogramaga namuna[1], KASBIY AMALIY IMTIHONLAR BAHOLASH VARAQASI 4-20 (2), malaka oshirish tizimida boshlangich maktab ingliz tili oqituvchilarining kasbiy kompetensiyasini takomillashtirish, korxona kreditorligi, SINF SOATI yuzi 2023-2024, Ekonometrika laboratoriya mashg\'ulotlari, kiberxavfsizlik amali1, Презентация1, abror, Pardozbop qurilish ashyolari. Qisimov E. 200512.Kievcha kotlet va Chaxoxbili taomlar tayyorlash.
Kiyevcha kotlet taomini tayyorlash texnologiyasi.
Tozalangan va ochilgan, suyakli katta biqin go’sht yengil-yengil urib yumshatiladi, paylari kesib qo’yiladi, hosil bo’lgan kesik joylarga kichik biqin go’shtdan kesib olinib, urib yumshatilgan go’sht bo’laklari yoki katta biqin go’shti qiyqimlari qo’yiladi. Tayyorlangan lahm go’shtning o’rtasiga xasipcha shakli berilgan, sovitilgan sariyog’ qo’yilib, ustidan qolgan kichik biqin go’sht bilan bekitiladi va katta biqin go'shtning chetlari qayirib qo’yiladi. Keyin tuxum atalasida ho’llanib, non talqoniga bulanadi va qovurgunga qadar sariyog’ erib ketmasligi uchun sovitkichda saqlanadi.
Tayyorlanib, sovitkichda saqlangan yarim tayyor mahsulot mo’l yog’da 5-7 minut qovurilib sirtida qizil qobiq hosil qilinadi, keyin tovaga solinadi-da, qovurish javonida 2-3 minut tutib turiladi.
Suzib berishda taqsimchaga mo’l yog’da qovurilgan kartosha yoniga tayyor kotlet qo’yiladi, unga sariyog’ quyiladi, suyakchaga qog’oz gul kiydiriladi.
13.Kievcha kotlet va Chaxoxbili taomlar tayyorlash.
Chaxoxbili taomini tayyorlash.
Tozalab, yuvilgan tovuq go’shti porsiyali bo’laklarga bo’linadi.Tozalab, yuvilgan piyoz halqa shaklida to’g’ralib chala qovuriladi. Elangan bug’doy un yog’siz qovuriladi.Tozalab, yuvilgan sarimsoqpiyoz ezg’ilanadi.Tayyorlangan tovuq go’shti asosiy usulda qovuriladi. Ustiga tayyorlab qo’yilgan piyoz, tomat pyure, un solib suv yoki qaynatma quyiladi. Qaynab chiqguncha qizdiriladi va ustiga sarimsoqpiyoz, sirka, kinza va rayhon ko’kati, tuz, qora murch solib tayyor bo’lguncha dimlanadi. Tayyor taomni taqsimchaga suzib, ko’katlar bilan bezatilib dasturxonga tortiladi.
14.Aralash quymoq ,Yong‘oqli tvorog massasi , ”Dangasa tvorogli chuchvara” taomlarni tayyorlash.
“Dangasa” tvorogli chuchvara tayyorlash texnologiyasi.
Bu chuchvaralarning farqi tvorog xamirga o’ralmagan holda tayyorlanishidadir. Qirg’ichdan o’tkazilgan tvorogga xom tuxum, shakar, tuz, bug’doy uni qo’shilib, bir jinsli bo’tqa hosil bo’lguncha yaxshilab aralashtiriladi.
Olingan aralashma stolning un sepilgan yuzasiga 1 sm qalinlikda yoyiladi va 2-2,5 sm kenglikda kesib tilimlanadi, bu tilimlar, o’z navbatida, to’rtburchak yoki rombik qilib kesiladi. Agar aralashma (bo’tqa) diametric 1.5 sm li valiklar ko’rinishiga keltiriladigan bo’lsa, u holda ko’ndalangiga kesib doirachalar hosil qilinadi. Tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar pishirilgunga qadar un sepilgan maxsus yog’och sovitkichda -6 dan 0°C gacha haroratda saqlanadi. Bundan yuqori haroratda chuchvaralami 20 minutdan ortiq saqlab turish mumkin emas. Past olovda va namakobda 4-5 min qaynatib pishiriladi. Suvdan olinib, isitilgan idishga suzilib, ustiga smetana quyib beriladi.
Ushbu taomni ko’p miqdorda tayyorlashda aralashmaga shakar qo’shmaslik kerak, aks holda u suyuqroq bo’lib qoladi. Shakar tayyor chuchvarani suzib berishda ustiga sepiladi
|
| |
