15.”Bahor” va “Venegret” salatlarni tayyorlash.
“Bahоr”salati tayyorlash
Lahm go'shtni pishirib sovitilgach, somoncha qilib to'g'raladi. Bodring va pomidor ham somoncha qilib to'g'raladi. Bosh piyoz mayda to'g'raladi. Sarimsoq piyoz mayda qilib chopiladi. Tayyorlangan taom o'simlik yog'i, mayonez va ta'bga ko'ra 6%li sirka kislotasi, tuz, yanchilgan qalampir qo’shib aralashtirilgach, taqsimchaga uyub solinadi. To’la pishirilib, po’sti tozalanib, parrak-parrak qilib kesilgan tuxum va ko’kat bilan bezab, dasturxonga tortiladi.
16.Moxora va O‘zbekiston sho‘rvalarini tayyorlash.
Moxora tayyorlash.
Sho'rva pishirishdan bir kun oldin no'xatni terib, yuvib, iliq suvda ivitib qo'yiladi. Qo'y yoki mol go'shtini parda va bezlardan tozalab 25—30 g miqdorida to'g'ralgan go'sht yaxshilab qovuriladi, uning ustiga to'g'ralgan piyoz, to'rtburchak qilib to'g'ralgan sabzi, bo'lak-bo'lak kesilgan pomidor solinadi va qovurish davom ettiriladi. Qovurilgan go'sht va sabzavot ustiga bulon yoki suv hamda 5—6 soat oldin suvga ivitib qo'yilgan no'xat solinadi va tayyor bo'lguncha pishiriladi. Moxora pishishiga 20—25 minut qolganda bo'lak-bo'lak qilib kesilgan kartoshka, tuz, dorivor solinadi. Sho’rvaga ziravorlardan lavr yaprog'ini, tuyilmagan murch solib qaynatsangiz ham bo'ladi. Ammo tuz sho'rva pishishioldidan solinadi. Sho'rva dasturxonga kosalarda, mayda to’g’ralgan ukrop (ko'kat) bilan birga keltiriladi.
17.Do‘lma va Jarkop taomlarini tayyorlash.
Do‘lma taomini tayyorlash.
Bulg'or qalampirining bandini qirqib, urug'i tozalanadi. Qiyma uchun: go'sht qiymalagichning yirik ko'zlaridan o'tkaziladi va mayda to'g'ralgan piyoz, ko'kat, pishirilgan guruch, tuz, murch qo'shib aralashtiriladi. Qalampir ichiga qiyma tiqib,tovaga terib, suv solinadi va duxovkada pishiriladi Do'lmalar 2 donadan sho'rvasi bilan kosaga solib dasturxonga tortiladi.
18.Do‘lma va Jarkop taomlarini tayyorlash.
|
