haroratda o’stiriladi. O’stirish jarayonida fermentatorga havo uzatilishi qat’iy nazorat qilinadi, ya’ni
havoning sarfi fermentasiya oxirlariga borib deyarli 10 barovar oshadi.
Jadal ko’piklanish davomida ko’p bo’lmagan miqdordagi
kimyoviy penogasitel
(ko’piksizlantiruvchi) solinadi (olein kislota).
Miseliy etilish jarayoni 30-36 soatdan keyin kultural suyuqlik kislota miqdorini 1-2%
saqlaganda tugallanadi. Etilgan miseliylar ishlab chiqarish fermentyoridagi oziqa muhitiga ekish
uchun yuboriladi.
1.7-rasm.
