|
hid tarqatuvchi manbadan gaz kabi tarqaladi. Hidli moddalaming moddiy
Pdf ko'rish
|
| bet | 138/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbehid tarqatuvchi manbadan gaz kabi tarqaladi. Hidli moddalaming moddiy
zarrachalari havo orqali tarqaladi. Hid nisbatan sekin yoyiladi. Diffuziya tezliligi
hidli moddaning tabiatiga qarab o'zgarib turadi.
Hidi bor moddalar hidlash bo'shlig'iga ikki yo'l, ya’ni burun bilan nafas olish
va og'iz bo'shlig'idan xonani orqali havo chiqarish orqali yetadi.
Bochkadagi vinoni burun oldiga keltirib, burun bo'shlig'i orqali nafas olib biz
vino xushbo'yligini sezamiz.
Ko’p bo’ylik.
Vino ko'p bo'yligining tarkibi murakkabdir. U kelib chiqishi
turli xil boigan ko'pbo'yli moddalardan hidlash organlari olgan hidlar
yig'indisidan iborat. Eng aw alo uni shakllanishida vino tarkibiga kirgan uzum
navlaridagi ko'pbo'yli hidli moddalar ishtirok etadi. Bu moddalardan tashqari
vinoning ko'pbo'yliligini shakllanishida bijgish va yetilish paytida hosil boigan
ko'pbo'yli moddalar ishtirok etadi.
Ko'pbo'yli moddalar uzum po'stiga yaqin joylash uzum etidan bo'ladi. Bu
moddalar asosan efir yogiar (terpenlar va kalfenlar) va glyukozidlardan iborat.
Ta’sir kuchi jihatidan uzum navlarining ko'pbo'yliligi har xildir. Masalan,
muskatlar kuchli ko'pbo'ylilikka ega bo'lsa, Risling, Kabeme, Semilon, Sovinon
ko'pbo'yliligi mayinligi va nozikligi bilan ajralib turadi, lekin muskatlarga
qaraganda ta’mi kuchi oz. Uzum ko'pbo'yliligi vinochilikda qoilanayotgan
texnologik usullarga (bo'tqa bilan birga bijgitish, po'sti bilan yetiltirish,
125
aralashtirish va boshqalar) qarab sezilarli ravishda o ‘zgaradi.
Bijg'ish va yetilish paytida vinoda oliy navli spirtlaming murakkab efirlaridan
iborat bo'lgan ko‘pbo‘yli moddalar ham hosil bo'ladi.
Shunday qilib, vinoning ko‘pbo‘yliligi har xil hidlaming, ba’zilari uzumda
|
| |
