|
kasalliklar paytida vino o'z tiniqligini yo'qotmaydi
Pdf ko'rish
|
| bet | 135/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbekasalliklar paytida vino o'z tiniqligini yo'qotmaydi.
123
Cho‘kmaning konsistensiyasi va rangi vinoning alivoli, unda sodir boiayotgan
jarayonlar haqida ma’lumot beradi. Odatda bo'yoq moddalar va vino toshidan
iborat me’yordagi cho'kma loyqalanganda tezda tubga cho‘kadi. Agar loyqalatilgan
cho‘kma qisqa vaqt orasida tubga cho'kmasa uni tekshirib chiqish lozim. Ko'p
holatlarda tekshirish natijasida loyqa bakteriyalardan iborat ekanligi Aniqlanadi, bu
esa vino, kasallanganligi haqida dalolat beradi.
Cho‘kindining xususiyatini aniqlashda degustator belgilangan atamalardan
foydalanadi. Cho'kindilar yengil, og‘ir, kristallsimon, donsimon, ko'zasimon,
nuqutsimon, chandsimon, shiliqli, tvorogsimon, cho'ziluvchan bo'ladi.
Rang. Vino rangi uning turiga va yoshiga mos bo'lishi lozim.
Qizil vinolar ko'p rangli, ya’ni to'q qizil rangdan tortib qizil-kulranggacha
bo'ladi. Yosh vinolaming qizil rangi binafsha-ko'k, to'q-qizil tuslarga ega bo'lib,
yoshi oshishi bilan qizil-anor, to'q-qizil ranglarga kiradi.
Eski qizil vinolarda jigar rang tuslari paydo bo'lib ular anor, qizil g'isht,
qizg'ish ranglami qabul qiladi.
Qizil vinolaming barchasi ham bir xil to'q rangda boiavermaydi. Ulaming
ranggi uzum navi, iqlim, tuproq va texnologiyalarga ham bog'liqdir.
To'q quyuq rang ekstraktiv vino navlariga xos. Bu navlar toifasiga Saperavi
uzumi navlari kiradi. Mamlakatimiz hududlarida o'stirilayotgan Kabeme, Matrasa,
Tavkveri navlari ham to'q ranglari bilan ajralib turadi. Bu navlar shimoliy
hududlarda rangsizroq bo'ladi. Namli iqlimda joylashgan hududlardagi shu navli
uzumlardan olingan vinolar to'q rangga ega emas. Masalan, Ozarbayjonda
|
| |
