|
o'sadigan Tavkveri navli uzumdan olingan vino rangi to'q bo'ladi, g'arbiy
Pdf ko'rish
|
| bet | 136/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeo'sadigan Tavkveri navli uzumdan olingan vino rangi to'q bo'ladi, g'arbiy
Gruziyada shu navdan olingan vino och qizil rangli bo'ladi.
Qizil vinolaming rangi ulaming tarkibi va xususiyatini bildiradi. Masalan,
yaltiroq qizil rang kislotalik oshib ketganligidan, xira rang-eskirib qolganligidan,
to'q ranglar-ekstraktivligidan, och ranglar-ekstrakt yetishmasligidan dalolat beradi.
Oq-sarg'ish rang tuslari vinming kasallanganligiga haqida ishora qiladi.
Vino rangining tuslari texnologik jarayon, ya’ni mezga bilan birga bijg'ish
qanday kechganligi, yetiltirish qancha vaqt davom etganligi, vino chandan qachon
suzib olinganligi haqida dalolat beradi.
Oq vinolaming rang va tuslari yanada ko'proqdir. Oq vinolaming rangi har xil
bo'lib, och rangdan tortib qizg'ish-sariq tusli jigar ranggacha almashishi mumkin.
Vinolaming och tiniq rangi iste’molchilarga ma’qul bo'lganligi tufayli oq
vinolar achib ketmasligi uchun uni oldini olib, bochkalarga yaxshi ishlov berilishi
shart.
Taxtalardagi bo'yoq moddalar erib ketgan oq vino saqlangan bochkalarda oq
yorug' vinolami yetiltirish maqsadga muvofiq.
Dastlab ishlov berilgan qizil vino saqlangan bochkalarda oq vinolami yetiltirish
tavsiya etilmaydi.
Desert oq vinolar qizg'ish sariq, tilla va qizg'ish tusli achiq choy rangini
eslatuvchi to'q rangda bo'ladi.
O'ynoqi vinolar rangiga qattiq talablar qo'yiladi. Ulaming rangi toza,
yaltiroq bo'lib shu vinolarga xos bo'lgan yengil, ko'ngil ochuvchan
xususiyatlar qo'yilgan talablarga javob berishi lozim.
Prostoserdov «... Vino rangini biz doimo uning ta’miga o'xshatamiz. Vinodagi
124
bo‘yoq moddalar kimyodagi indikatorga o‘xshaydi. Rang bilan ta’m o'rtasidagi
|
| |
