|
maqsadida uni qayta ishlash, u vinoni shishalarga quyishdan oldin o'tkaziladi
Pdf ko'rish
|
| bet | 204/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbemaqsadida uni qayta ishlash, u vinoni shishalarga quyishdan oldin o'tkaziladi.
Vinolami loyqalanishidan uzum vinolari turlari bo‘yicha kafolatlangan
muddati: oddiy oshxona vinolari uchun 3 oy, markali uchun 4 oy, spirtli oddiy 4 va
markali uchun 5 oy belgilangan.
Vinolaming loyqalanishi quyidagi guruhlarga boiinadi: biologik, biokimyoviy
va kimyoviy-fizik.
Biologik loyqalanish vinoda vino drojjilari mog‘or yoki bakteriyalaming
rivojlanishidan boiadi. Biokimyoviy loyqalanish fermentativ tabiatga ega boiib ,
vinoning
oksidaza kassagacha oksidlanish bilan bogiiq.
Kimyoviy-fizik
loyqalanishning sabablari, ular bilan kurashish usullari kabi, har xildir (16-jadval)
Vinoning loyqalanishi bilan kurashda ogohlantiruvchi chora-tadbirlari ko‘proq
to‘g‘ri keladi, chunki jadal turdagi texnologik qayta ishlashlaming ko‘pligi, boshqa
preparat va kimyoviy moddalaming kiritilishi vino sifatiga salbiy ta’sir ko‘rsatadi.
Vino mahsulotlarim qayta ishlash va tayyorlashning texnologik sxemalarini
umumiy davomiyligi 2 kundan 35 kungacha boigan ulami qayta ishlashning
162
majmui operatsiyalarini nazarda tutadi.
Ikkilamchi vino ishlab chiqarishda
vinolam i
ishlov berib
qadoqlashgacha katta
ahamiyat beriladi turli navlar, shuningdek
har xil yil
va tumanlarda
olingan vino
mahsulotlarini aralashtirish alohida to'plamlaming kamchiliklanni bartaraf
qilish
va yuqori sifatli standart vinolami olishga imkon beradi.
Vino mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida ulami tindirish uchun:
-vino moddalari bilan o‘zaro aloqaga kirishmaydigan materiallar (sellyuloza,
bektolit, kizelur, diatolit va h.k)
|
| |
