|
-vino moddalari bilan reaksiyaga kirishadigan (mahsulotlar) materiallar (jelatin
Pdf ko'rish
|
| bet | 205/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe-vino moddalari bilan reaksiyaga kirishadigan (mahsulotlar) materiallar (jelatin,
baliq yelimi, tanin, JKS, PVP, FETS, ferment preparatlari) filtrlashdan keyin qayta
ishlangan vinolar tekshirilib, qo'shimcha topshiriladi.
Kimyoviv-fizik Ioyqalanishlar va ular bilan
kurashishi chora-tadbirlari
__________________________ _____________________ 16-jadval
Kimyoviy-
flzik
Ioyqalanishlar
turlari
Ogohlantiruvchi chora-
tadbirlar
To'g'rilovchi chora-tadbirlar
ECristalli Ioyqalanishlar
Kalis, kanush,
sapektatli
Metavin kislotali bilan qayta
ishlash (120-150 mg/
1
)
Muzlanish
nuqtasiga
yaqin
haroratgacha sovuq bilan qayta
ishlash, sovuqda saqlash va
vinoning filtrlanishi
Kolloidli Ioyqalanishlar
Oqsilli
Moteolitik
fermentli
preparatlar, pishgan uzumni
foydalanishi
75-80oS gacha qizdirish -5oS
gacha sovuqda saqlab sovutish,
kremniy oksidi va bektonit bi
lan qayta ishlash
Polifenolli
Po'stloqni
ajratib
olishni
kamaytirish,
himoya
kolloidlami qo'shish, vinoni
issiqlik bilan qayta ishlash
Vinoli jelatin bilan yetishtirish
PVP, sovuq bilan qayta ishlash
Metallokassli
Metallardan foydalanish, «В»
trilloni bilan vinoni qayta ish
lash
Vinoni eks, FEU bilan qayta
ishlash
163
1 3 .2 .K o n y a k va vin on i q u y ish
Vino va konyaklami sotish yoki kolleksiyaga qo'yish uchun shisha idishlarga
|
| |
