ko'rsatkichlarining aksidir. Vino o iis h jarayonida uning tarkibiy qismlari
parchalanib ketadi. U ndagi b o ‘yoq m oddalar aynib cbo‘kadi, vino buketi y o ‘qoladi,
aynish natijasida yoqim siz hid va ta ’m yuzaga keladi.
Biyyan ma’lumotiga qaraganda Arldagi gall-roman qabristonida arxeologik
rekshiruv ishlari olib borilganda yoki bir necha asrga teng shisha idishga solingan
vino topilgan. Bertlo tahliliga binoan vinoda spirt, uchmaydigan kislotalar, oksid
vino oksid kaliy, sirka kislota, vinooksid ohak va sirka efiri borligi aniqladi.
Shu vaqt davomida vino o'zgargan va biroz aynigan. Jips yopilgan shisha
idishda havosiz saqlanganligi vinoning sifatida kam o‘zgarish bo‘lganligini
