|
kuch va noziklikka erishadi. Biz uni qarish buketi deb nomlaymiz Pdf ko'rish
|
bet | 197/359 | Sana | 11.06.2024 | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbekuch va noziklikka erishadi. Biz uni qarish buketi deb nomlaymiz.
Vino buketi yuzaga kelishi haqida mashhur kimyogar va ekologlar
qiziqishlariga qaramay buketning o'zi va uning tabiati haqidagi ma’lumot
cheklangandir. Xushbo'y moddalar xillari ko'pligi va miqdori ozligi vino
buketining tabiatini aniqlash bilan bog'liq masalalami yechishni qiyindlashtiradi.
Bertloning eteriflkatsiya nazariyasi asosida efirlaming miqdori vinoning sifati
bilan bevosita bog'liq degan ekologlaming xulosasi hozirgi vaqtda rad etilishi
lozim. Bir qator olimlaming tadqiqotlari (Sherbanov) hosil bo'lgan efirlaming
miqdori vinoning sifatli aloqasi yo'qligini ko'rsatdi. O'rtamiyon vino eski sifatli
vinoga nisbatan ko'p miqdorda efirlarga ega bo'lishi mumkin.
Uchuvchi efirlar miqdori
_____ _______________________ _____ ________________________ 15-jadval
Hosil
yili
Sirka etil efirga to'g'ri
kelgan uchuvchi efirlaming
miqdori
1
g
1 1
ga
Hosil
yili
Silica etil efirga to'g'ri kelgan
uchuvchi efirlaming miqdori
1
g l l g a
1841
0,718
1928
0,281
1845
0,642
1928
0,483
1848
0,721
1929
0,216
1896
0,569
1929
0,193
1899
0,728
1929
0,084
1927
0,372
1929
0,288
1928
0,382
158
15-jadval ma’lumotlaridan ma’lum bo'ladiki, qari kolleksiya butilkali vinolarda
bochkada yetilgan yosh vinolarga qaraganda uchuvchi efirlar miqdori ko'proqdir.
Bertlo davridan boshlab eterifikatsiya masalalari bilan
k o 'p tadqiqotchilar
shug'ullanib kesishgan, lekin ular ishonarli xulosalar beruvchi
efirlami aniqlash
|
| |