|
bo'lgan po'stloqdan qilingan tiqindir. Asosan shampan, konyak va vino polietilen
Pdf ko'rish
|
| bet | 207/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbebo'lgan po'stloqdan qilingan tiqindir. Asosan shampan, konyak va vino polietilen
tiqinlar bilan zichlanadi. Ammo ular kolleksiyadagi vinolar uchun yaroqsiz, chunki
ular havo o'tkazadi va vinoning muddatidan oldin (awal) buzilishiga olib keladi.
Kolleksion vinolar po'stloq dqinlari bilan zichlangandan keyin yana qo'shimcha
surgich yoki maxsus qalpoqchalar bifcm havo kirmaydigan qilib zichlanadi.
Shishadagi vinolar saqlash uchun xonalar kerakli darajada quruq, yaxshi
shamollatilgan bo'lishi kerak. oshxona va desert vinolarini saqlash harorati 12oS
gacha, qizil va o'tkir vinolaming -16oS gacha po'stloqli tiqinlar vino bilan hamma
vaqt namlanib egiluvchanligini yo'qotmasligi uchun shishalar gorizontal holatda
saqlanadi. Polietilen tiqinlar bilan zichlangan shishalar vertikal holda saqlanadi.
Vinoni turg'izish. Vinoni turg'izish-uni uzoq muddat turishdan iborat bo'lib,
buning davomida vinoning sifati yaxshilanadi. Turg'izilgan vino yosh-
turg'izilmagan vinolarga nisbatan tiniq, chiroyli tilla rangga kiradi, (oq vinolar),
ta’m va xushbo'yligi yaxshilanadi.
Uzoq muddat turg'izish natijasida vinoda murakkab kimyoviy jarayonlar voqi
bo'ladi. Vinoda ta’m beradigan xushbo'y tez uchuvchi moddalar, efir, aldegid va
atsetallar hosil boiadi.
Vino o'zining «yashashi» davomida bir necha davrlami o'tadi. Bular vino hosil
bo'lishi, vinoni shakllanishi. yetilish, qarishi va o'lish davrlaridir.
Vino achish davrida hosil boiadi. Bu davrda qand spirt va uglekislotaga
aylanadi.
164
Keyin achish davri o'tib va turgizish davriga o‘tganda u shakllanadi. Bu
davrda drojji hujayralari cho'kadi, oqsil va pektin moddalari ham ajralib cho'kadi,
|
| |
