|
xonalaridagi harorat o'zgarganda qishda bir haftada bir marta, yozda 2 marta vino
Pdf ko'rish
|
| bet | 228/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbexonalaridagi harorat o'zgarganda qishda bir haftada bir marta, yozda 2 marta vino
toidiriladi. Bochkalarda yetiltirilayotgan vinolami toidirish ulami shpunti bilan
yoniga qaratib qo'ygancha davom ettiradi. Oq ho'raki vinolar 1,5-2 yildan keyin,
qizil vinolar esa 1,5-2 yildan keyin saqlanish uchun bunday holatga qo'yiladi. Vino
qurishi qancha ko'p bo'lsa, yoki hajmi kamaysa u shuncha yosh va spirtligi oz
boiadi. Harorat qancha yuqori b o isa shuncha tez-tez vino toidirilib turilishi lo
zim.
O'tkir vinolar tez-tez toidirib turishga ehtiyot sezmaydi. Chunki ulardagi spirt
miqdorining ko'pligi (16% dan ko'proq) oksidlanish vo'a mikroorganizmlar paydo
boiishini oldini oladi. Ba’zi bir o'tkir va desert masalan, tokay vinolami toiiq
boimagan bochkalarda saqlash tavsiya etiladi. Vino tarkibidagi ba’zi moddalarin-
ing oksidlanishi natijasida ularda o'ziga xos boigan ta’m paydo boiadi. Quwati
16% nam boigan desert vinolami to'ldirilishi ho'raki vinolarga o'xshab toidirish
tavsiya etiladi.
Shpunti bilan yonga qaratilgan bochkalami odatda 6 oyda bir marta, eski
vinolami esa undan ham martada toidiriladi. Bunday holatda bochkalami saqlash
shpunti bilan tepaga qaratilgan bochkalarga nisbatan qator ustuvorlikka ega. Lekin
shpunti bilan yonga saqlanayotgan bochkalar ehtiyotkorlikni talab qiladi. Faqat
sog'lom vinolar bilan to'ldirilgan bochkalami shpunti bilan yonga qaratib,
me’yoriy harorat ta’minlangandagina undan havotirsiz boiish mumkin.
TVIdirish uchun vmolarni tanlash.
Odatda toidirilayotgan vino to'layotgan
vino bilan bir navli va bir yoshda boiishi kerak. Toidirish uchun yosh vinolami
ishlatish ta’qiqlanadi, lekin qari vinolar bu maqsadda qo'llanishi mumkin. Yetilgan
vinolarga yosh vinolami qo'shib toidirish natijasida, yetilish vaqtida hosil bo'lgan
|
| |
