|
Vino va vino materiallaming saqlash va yetilishda yuzaga kelgan
Pdf ko'rish
|
| bet | 227/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeVino va vino materiallaming saqlash va yetilishda yuzaga kelgan
yo‘qotishlar me’yorlari (yil foizida)
__________________________________ __________________________ 18-jadval
Saqlash sharoitlari
0°C saqlashdagi o'rtacha harorat
15
gacha
16 dan
20
gacha
21 dan
20
gacha
2
yildan
oshiq
A) Yer to ia va yer usti yer to ia
shakldagi yopiq bochkalarda
120 dkl sig‘imiga ega bochka
2,2
2,6
ЗД
-
Sigim i 120 dkl dan ortiq boigan but-
lar
1,7
2,0
2,3
-
Temir beton idish
0,8
1,0
1,2
-
Metalldan yasalgan idish
0,5
0,7
0,9
B) Yer ustida joylashgan yengil
qurilmalar (qamishdan, taxtadan, ma-
teriallardan)
Sigim i 120 dkl bochka
2,8
3,3
3,8
4,4
Sigim i 120 dkl dan oshiq but
2,2
2,5
2,8
3,1
Temir beton idish
1,0
1,2
1,4
1,6
Metalldan yasalgan idish
0,6
0,8
1,0
1,2
V) Ochiq havoda va bostirish ostida
Sigim i 120 dkl li bochka idishi
5,0
6,0
7,0**
8,0**
Sigim i 120 dkl dan oshiq but
3,8
4,4
5,0
5,8
Temir beton idish
1,2
1,5
1,8
2,3
Metalldan yasalgan idish
0,9
1,1
1,3
1,6
*-ushbu m e’yor taalluqli boigan yer ustida qurilgan binolar ro'yxati tegishli
yuqorida tuzuvchi korxonalar tomonidan tasdiqlanadi. Yer ustida qurilgan
binolaming ro'yxatini tasdiqlashdan oldin a punktda nazarda tutilgan yo'qotishlar
me’yorlari qoilaniladi.
* * -0 ‘zbekiston sharoitida bu ko‘rsatkich 8 va 10% tashkil qiladi. Ko‘za idishlar
uchun barcha harorat va saqlash joyi uchun yilda 0,9% belgilangan.
Quruq yertoialarda suv spirtga nisbatan bochka taxtalarining qavariqlari orqali
ko‘proq bugiansa, semam boigan yertoialarda spirt suvga qaraganda ko'proq
bugianadi. Namlik 70% dan kam boiganda vinoda spirt miqdori oshadi.namlik
75%
boiganda vinodagi spirt miqdori deyarli kamaymaydi. Undan ko'proq boigan
namlikda spirtning nisbiy yo‘qolishi oshib, yertoia havosi suv bugiari bilan to ia
to‘yinganda bu yo‘qotishlar eng yuqori boiadi. Quruq yertoialarda vinodagi
176
alkogol miqdori nisbatan oshganda uning mutlaq yo'qolishi ko‘payadi.
Vino qurishi natijasida bochkada havo kamerasi paydo boiishini,
vino bilan
havo bir-biriga tegib turishini oldini olish uchun tez-tez vino quyilib bochka
toidirilib turiladi. Oxirgacha bijg'ish davrida va birinchi qayta suzishgacha har ikki
uch kunda bu ishlar amalga oshirilib turadi.
T oid irish muddatlari.
Havo harorati sovushi bilan bir vaqtga to'g'ri keladi-
gan birinchi qayta suzishdan keyin bir haftada vino bir marta toidiriladi. Keyin-
chalik ho'raki vinoni saqlashda uning yetilayotgan haroratni hisobga olib vino
toidiriladi. Past haroratda vino bir haftada bir marta toidiriladi; yuqoriroq boigan
haroratda haftada vino ikki marta to'ldirishni lozim. Yil fasliga qarab vino saqlash
|
| |
