|
moddalar miqdori (asosan oqsil moddalar) ko'payadi. Vinoni bu usulda yoshartirish
Pdf ko'rish
|
| bet | 229/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbemoddalar miqdori (asosan oqsil moddalar) ko'payadi. Vinoni bu usulda yoshartirish
uni yetilish jarayonida olingan natijalami yo'qqa chiqaradi. Bundan tashqari, yosh
vinolar doimo turi xil mikroorganizmlami (achitqi, bakteriyalar) o'z tarkibiga oladi.
Ular yetilish jarayonida cho'kib, cho'kindilar bilan birga ajratiladi. Shu tufayli yosh
vinolami quyib toidirish natijasida yetilgan vinolarda kerak boimagan mikroor
ganizmlar miqdorini oshiradi.
Vinoning kerakli navi boimaganda boshqa nav vinolar bilan ham toidirishi
mumkin. Toidirish uchun quyiladigan vinolaming ta’mi va buketida vino sifatiga
salbiy ta’sir qiluvchi xususiyatlar bo'lmasligi lozim.
Har bir holatda toidirish uchun quyiladigan vino sog'lom boiishi lozim.
Toidirish uchun quyiladigan vinolarga vinosiz katta e’tibor berishi lozim. Bu
ishni birovga ishonmasdan shaxsan o'zi bajarishi lozim.
177
Toidirish oldidan quyilayotgan vino kimyoviy va mikrobiologik tahlildan
o'tishi zarur. shundan so‘ng vinosoz uni degustatsiyalashi kerak. Tekshirish na-
tijalari ijobiy chiqqandan keyin vino quyish uchun yaroqli deb topiladi va quyilish-
ga ruxsat etiladi.
Vinoni to‘ldirish jarayoni. Rezina shlang ulangan nasos yordamida but va
temir beton rezervuarlar vino bilan toidiriladi.
Bochkalami toidirgich (65-rasm) yordamida toidirilgan eng keng tarqalgan
usul deb tan olingan. Toidirgich alyuminiy yoki misdan yasaladi. Misdan yasalgan
to‘ldirgich qalaylanadi. To‘ldirgichning uzum cho'michida vino suzishda isrofgar-
chilikka yo‘l qo'ymaslik uchun jo'mrak o'matilgan.
65-rasm. Vino suzish jo’mragi
Vinoni suzish. Tiniq vinoni cho‘kmasidan ajratib olish operatsiyasi suzish deb
|
| |
