bochkalar uchun-2,5%, 180 dkl sigim li bochkalar uchun-1,7%, Bordo vinochiligida ishlatiladigan 225 1 bochkalar (barrin) uchun-4 dan 6% tashkil etadi. Ushbu bochkalar (225 1) uchun Ribero-Gayon bir yillik qurish ular juda yaxshi yertoialarda saqlanganda 1%, oddiy yer ustida joylashgan yertoialarda boiganda 4-5% va vinoni saqlashga moijallanmagan yer ustida qurilgan vino ichida joylashganda 9% belgilaydi. «Abras-Dyurso» da vinolami saqlash sharoiti uchun Frolov-Bachreyev 50 dkl bochkalar uchun 3%, Rogoli-Yanovskiy mayda idishlar uchun 5 dan 10% ko‘rsatadi. Bunday turli xil ko‘rsatkichlar vinolami har xil sharoitda yetiltirish natijasidir. Vinolami yetishtirish uchun maxsus moslashtirilgan, yertoia va binolarda eng qulay (10-15o) haroratli sharoit va to'yinishga yaqin boigan namlik (85-90%) yaratiladi. Natijada qurishdan kelgan zarar uncha ko‘p boimaydi. Vinochilik sohasida vino qurishidan yuzaga kelgan yo‘qotishlaming (toidirib qo‘yishga ketadigan sarflar) me’yorlari belgilangan (18-jadval). Vino material va vinolar uzoq vaqt davomida saqlanayotganda yillik yo‘qotish me’yorlar ikkinchi yilda barcha xona, bino, idishlar uchun 2% ga kamaytiriladi. Saqlash va yetilish jarayonida vino material va vinolami yo‘qotilishi. Bir necha yilgi vino materiallarming yetilishi boshlanishi kupaj qilingan vaqtdan boshlab hisoblanadi. Oyning o‘rtacha harorati, saqlanayotgan va yetilayotgan, vinolaming o'rtacha oylik miqdorini hisobga olib saqlash va yetilish 175
davrida o ‘rtacha yo'q o tish h m e ’yori (%) hisoblab chiqiladi.
Saqlash va yetilish vaqtida yo 'q o tish lam i hisobga olish uchun kerak b o ig a n
vino va vino m ateriallam ing o ‘rtacha oylik m iqdori har kungi vino qoldiqlarini bir
oydagi kunlar m iqdoriga b o iis h y o i i bilan aniqlanadi. K o'rsatilgan y o'qotishlar
vino saqlanadigan jo y la m in g nam ligini hisobga olmaydi.
