|
,5 ml.
Chayqatib barcha probirkalami tinch holatga qo‘yib qo‘yadi. Tinish 24-48
Pdf ko'rish
|
| bet | 265/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe1,5 ml.
Chayqatib barcha probirkalami tinch holatga qo‘yib qo‘yadi. Tinish 24-48
soatdan keyin yuzaga keladi.
Tajriba shuni ko‘rsatadiki, qayta yelimlashni oldini olish uchun dastlabki
sinovlardan keyin hosil boigan tiniqlashishga emas, balki oz yelim ishlatilganda
yaxshi natija bergan keyingi tiniqlashishga asoslanish lozim.
Oq vinoni yelimlashda jelatinning vazniga teng miqdorda tekin qo‘shish kerak.
Buning uchun jelatin eritmasi konsentratsiyasiga teng boigan vino yoki spirtda
tayyorlangan tanin eritmasini tayyorlaydi. Oldin tanin eritmasini qo'shib
aralashtiradi, keyin esa jelatin qo'shib aralashtiradi. Jelatin va boshqa moddalar
yordamida yelimlashni shu jarayondan o‘tishi kerak boigan vinolami saqlash
haroratida o'tkazish kerak.
Baliq yelimi. Eng yaxshi yelimlash moddalardan biri b o iib hisoblanadi. Baliq
yelimi turli xil baliqlar, ya’ni osetr, beluga, sevtoga, lapka baliqlar suzish
pufakchalaridan olinadi.
Baliq yelimi keng plastina, turli qalinlikdagi tola shaklida chiqariladi. Eng
yaxshisi suzish pufakchalari devoridan tayyorlangan plastinali yelimlashdir. U
tabiiy, toza baliq yelimi b o iib hisoblanadi.
Baliq yelimining umumiy xususiyatlaridan tashqari baliq zotiga b ogiiq boigan
o'ziga xos xususiyatlami ham ta’kidlash lozim.
Qalinligi 2-5 mm yirik plastinkalar shaklida (30-40 sm) tayyorlangan beluga
yelimi eng yaxshi xususiyatlarga ega. U oson mayda boiakchalarga boiinib, juda
kam to'qilgan tola (fibr) ga ega. Kaspiy dengizi va Kura daryosida ushlab olingan
belugalaming suzish pufakchalaridan tayyorlangan kley eng yuqori sifatga ega.
Osyotr yelimi yupqaroq va oicham i kamroq plastinka shaklida tayyorlanadi. U
beluga yelimida tiniqroq, yarqiroqdir. Osyotr kleyi beluga kleyidan farqli ravishda
|
| |
