|
ko'proq birikkan tolalarga ega bo'lib, maydalanishi qiyinroqdir
Pdf ko'rish
|
| bet | 266/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeko'proq birikkan tolalarga ega bo'lib, maydalanishi qiyinroqdir.
Loyqa baliq yelimi qalin sarg'ish qora rangli plastinka shaklda tayyorlanadi. U
juda qattiq, qoida qiyinchilik bilan maydalanadi.
Baliq yelimi tarkibida tinish oz boigan vinolami yelimlash uchun ishlatiladi. U
yengil oq ho'raki vinolami, shuningdek, tarkibida tanin miqdori oz boigan yengil
200
qizil vinolami yelimlashda juda ko'p ishlatiladi.
Boshqa yelimlovchi moddalarga qaraganda baliq yelimi vinoning tarkibiy
qismlarining oz miqdorini olib unga o‘zini tarkibiy qismlarini o‘tkazmaydi. Bu esa
uning ustuvorlik xususiyatidir. Jelatin kabi baliq yelimi sovuq suvda erimay faqat
shishib ketadi. Vino va biroz oksidlantirilgan issiq suv uni toialigicha eritib
yuboradi.
Baliq yelimini tayyorlash katta tayyorgarlikni talab qiladi. Chunki arzimagan
xato kleylovchi eritmani buzib yuborib, vinoni tiniqlashtirishga zarar yetkazishi
mumkin.
Baliq yelimini tayyorlashning bir necha uslubi mavjud. Eng yaxshi tayyorlash
uslubi quyidagicha:
Baliq yelimi plastinkalami qaychi bilan kesiladi yoki qo‘l bilan mayda
boiakchalarga maydalanadi. Eritma tayyorlashdan bir sutka oldin yelimni sovuq
suvda ivitib qo'yadi. Suvni 24 soat davomida 5-6 marta almashtiradi. Yelimdan
baliq hidini ketkazish uchun uni ivitib yuvib tashlaydi. Bir sutka o'tgandan keyin
suvni to‘kib tashlab yelimni bir xil oq xamirsifat massa boigunicha ezadi. Bu
massani qalin sochdek yoki ipakdan yasalgan elakdan oz-oz suv qo‘shib o'tkazadi.
Elakdan o‘tkazilgan massaga doimo aralashtirib turgan holda vino qo'shiladi.
Aralashtirish natijasida quyuq suyuqlik hosil boiadi. Unga eritmaning 1 1 da 50 dkl
|
| |
