|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 278/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbesuv
o'simliklammg
kremniyli
qalqonlaridan tashkil topgan yer rangi mayda kukundir. Mikroskopik mayda
terichalar turli shaklda b oiib (cho'zinchoq, burchaksimon, dumaloq) vinoga
qo‘shilganda qalin filtrlovchi to'r hosil qilib vinodagi muallaq suzib yuruvchi
zarracha hatto kolloidlami cho'ktiradi.
Vinoda erimaydigan, sof kremnezyomdan iborat diatomit ko‘p holatlarda juda
yaxshi tiniqlashtiruvchi modda b oiib hisoblanadi.
Vinochilikda u jelatin, baliq yelimi va boshqa yelimlovchi moddalaming
yoidoshi va ayniqsa filtrlashda tiqilib qoluvchi modda sifatida muhim ahamiyat
kasb etadi.
1
m2 filtrovchi yuza 5-10 g diatomit qoilash ajoyib natija berib ishlab
chiqarish quwatini kamaytirmaydi. Oz loyqalangan vinoni filtrlashda kam
miqdorda jelatin, albumin yoki eritiladigan kazein qo'shish lozim, chunki filtrlash
qatlamda diatomit zarrachalarini ushlab qolish uchun vinoda kolloid moddalar
yetarlicha bo‘lmaydi.
Bu ajoyib yelimlovchi moddaning zahirasi ko‘p joyda boiganligiga
qaramasdan u vinoni tiniqlashtirishda kam ishlatiladi.
Yelimlash texnikasi. Yelimlash vinoni yaxshi tiniq qilishi uchun uni dastlab
tayyorlash lozim. Agar vino cho'kma hosil qilsa uni toza dudlangan idishlarga
o'tkazish lozim. Havo ta’sirida xiralashgan vinoni o‘rtacha dudlab suzib olib
yelimlash kerak boiadi.
Tarkibida ko‘p shilimshiq moddalar boigan yosh vinolami qattiq shamollatib
suzib olish yoki bu moddalami filtrlash yordamida bartaraf etish lozim.
Bu operatsiyalar natijasida yoki vinolar aksariyat holatlarda xiralashganligi
sababli ulami kamida 2-3 haftadan keyin ya’ni loyqa hosil boigandan keyin
yelimlash lozim. Aks holatda yelimlash muvaffaqiyatsiz chiqib, chunki havo
|
| |
