|
H ch. Bo'riev, R. J. Jo'raev, J. N. Fayziev, I. R. Nuritov, K. E. Usmonov
Pdf ko'rish
|
| bet | 280/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeqo'shiladi.
Yelimlashning
sifati
yelimlovchi
moddaning
miqdori,
tmiqlashtirilayotgan vinoda qancay aralashtirilganligi va bir xil tarqalishiga
bogiiq.
Bochkadagi vinoning yelimlashda yelimning bir bochkaga moijallangan
muayyan miqdori oichab olinadi va tag idishda yaxshi aralashtiriladi. Oz
miqdordagi vinoni yelim bilan kichik sim supurgi ko'pik holigacha shopiriladi va
asta-sekin katta balandlikdan boshqa idishga quyiladi. Aralashma ko'pikka
aylanmaguncha 5-10 minut suziladi,
Aralashtirilgan yelim bochkadagi vinoga quyiladi. Yelim eritmasi sig'ishi
uchun bochkadan 2-3 dkl vino olib qo'yiladi. Yelimni qo'shib aralashtirgich
yordamida uni yaxshilab aralashtiradi.
Yelim aralashtirishga alohida e’tibor qaratish lozim. Ushbu operatsiyalar
muvaffaqiyatli o'tishiga vinoning tiniqlashuvi bog'liqdir. Aralashtirish tugagandan
so'ng hosil boigan ko'pik cho'kmaguncha bochka tinch holatda turadi. Ko'pik tez
cho'kishi maqsadida bochkani yog'och to'qmoqcha bilan urib turish kerak. Ko'pik
cho'kkandan keyin, bochka vino bilan toidiriladi, va ko'ndalang shpunt bilan jips
berkitiladi.
Suzib yuradigan zarrachalarning cho'kishi va vinoning tiniqlashuvi odatda 1 -3
hafta davom etadi. Ba’zida loyqaning xususiyati, yelimning sifati va haroratga
bog'liq holda bu muddat cho'zilishi mumkin.
Yirik vinochilik xo'jaliklarda kupaj va yelimlash uchun maxsus rezervuarlar:
but yoki temir beton sistemalar mavjud. Ulaming ichida motor bilan yurgaziladigan
maxsus aralashtirgichlar mavjud.
Yelimlashning quyidagi usuli juda samaralidir. But yoki sistemadan
yelimlashga moijallangan bir yoki ikki bochka vinoni tag idishga olinadi (50, 100
dkl). Tag idishga oichangan miqdordagi yelimni qo'shib uni vino bilan yaxshilab
|
| |
