|
ta’sirida oksidlangan loyqa yana paydo boiishi mumkin. Mazkur tadbirlardan
Pdf ko'rish
|
| bet | 279/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeta’sirida oksidlangan loyqa yana paydo boiishi mumkin. Mazkur tadbirlardan
tashqari yelimlash muvaffaqiyati quyidagi shartlarga rioya qilishga ham bogiiq.
Vino bijgimasligi lozim. Karbonat gazlari pufakchalarini ajralib chiqishi
cho'kma hosil boiishiga qarshilik ko'rsatib, yelimlashni yo‘qqa chiqaradi. Shu
sabab bijgishning tugashini kutish kerak. Vinoda qand miqdori boiib, yelimlash
paytida bijg'ish jarayoni bolanishi xavfi tug'ilganda unga kerakli fazada sulfit
kislota kiritish lozim.
Karbonat kislota vinoda bakterial jarayon masalan, sut oksidlanishi, bijg'ish
natijasida ajralib chiqishi mumkin. Bunday holatlarda bakteriyalar faoliyatini
to'xtatuvchi sulfit kislota bilan ishlov bermasdan vinoni yelimlash mumkin emas.
Semirishi, qorayish kasalliklarga duch boigan vinolar tuzalgandan keyin
yelimlanishi zarur.
Aksariyat oq vinolami yelimlashda dastlab jelatin yordamida yelimlashdan
oldin unga yelimlovchi moddalaming 2/3 qismiga teng bo'lgan tanin qo'shish
kerak. Kasal vinolami yelimlashda katta miqdorda jelatin ishlatilganda shu nisbatda
tanin ham qo'shiladi.
Baliq yelimi yordamida vinolaming tiniqlashtirganda ikkinchi yelimlashda
baliq yelimining yarim vaznidan oshmagan miqdorda tanin qo'shiladi. Qizil va
qo'tir oq vinolami sut bilan yelimlashda taninni qo'shish kerak emas. Tanin vinoga
207
spirt, vino yoki suv aralashmasi sifatida qo'shiladi. Dozalash paytida hisob-kitobni
qulayroq olib borish uchun 20 g quruq taninni 100 ml vino, suv yoki spirtga
aralashtiradi.
Bu eritmalaming har 5 ml da 1 g quruq tanin mavjud. Kuchliroq
konsentratsiyalangan eritmalar ishca noqulayliklar tug'diradi.
Tanin vino bilan yaxshiroq birlashishi uchun yelimlashdan bir sutka oldin
|
| |
