|
ekstraktivligiga qarab vinolaming muzligi haroratining jadvallari Parfenteva
Pdf ko'rish
|
| bet | 288/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeekstraktivligiga qarab vinolaming muzligi haroratining jadvallari Parfenteva
tomonidan tuzilgan.
Quvvatlangan
vinolarga sovuq
bilan
ishlov berish rejimi
yuqorida
ko‘rsatilgendek shirasiz ho‘raki vinolar uchun o'matilgan haroratga ya’ni -4, -5° ga
teng b oiish kerak. Ba’zi bir vinochilik xo'jaliklarda sovutish kameralardagi ilon
izli sovutgichlar bilan vino sovutiladi. Keyinchalik shu kameralarda uni past
haroratda yetiltiradi. Bunday sovudsh uskunalar vinolarga sovuq bilan ishlov
borishda qoniqarli natijaga erishib bo‘lmaydi.
Ulaming kamchiligi, birinchidan, sovutish jarayonida vino kamerada
joylashgan metall quvurlar bilan aloqada boiadi, ikkinchidan, vinoni kerakli
haroratgacha sovutish kameralarda sovutish uzoq muddatga (24 soatdan 48
soatgacha) cho‘ziladi. Natijada gisterezis holati yuzaga kelib vino oksid tuzlaming
212
Vinosozlikda «Alfa-Level>> turidagi plastinkali issiqlik
alm ashinuv apparat!
vinoni sovutish uchun qoilaniladi. Vinolarga sovuq
bilan ishlov berishda
quvuming ichida quvur sovutgichi ham qoilaniladi. Bu sovtugich
issiq
almashuvchi muhitlaming qarama-qarshi oqim tamoyillari asosida ishlab, katta
diametrli quvurlar ichida joylashgan bir necha qator ichki quvurlardan iborat. Ichki
quvurlar bir-biri bilan tirsaklar bilan bogiangan. Bu esa tozalashda quvurlami bir-
biridan ajratib olishga yordam beradi. Tashqi quvur boiaklari bir-biri bilan yenglar
bilan bogiangan. Sovutilgan vino mis yoki kislota bardosh lok bilan
qoplangan
ichki quvurga uzatiladi.
Sovutgich sho‘r suv qarama-qarshi tomondan quvurlar o‘rtasidagi bo'shliqqa
|
| |
