|
ketgan sovuq sarflanish miqdori sharbatni sovutishidek aniqlanadi
Pdf ko'rish
|
| bet | 290/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbeketgan sovuq sarflanish miqdori sharbatni sovutishidek aniqlanadi.
Keyingi paytda ishlab chiqarishda vinoga sovuq bilan ishlov berish usuli
shundan iboratki, vino issiq almashtirgich orqali sovutgichga uzatilib, u yerda qisqa
vaqt ichida harorat -4°, -5° gacha yetkaziladi.
Sovutilgan vinolar sovutish kameraiarga yuborilib u yerda sovutgichda hosil
bo'lgan haroratda 2 kun davomida tinch holatda saqlanadi. Shu muddat tugagach
vino nasos yordamida filtrga uzatiladi. Filtrlash jarayonida harorat ko'tarilmasligini
ta’minlab turiladi. Filtrdan o'tkazilgan vino issiq almashgich orqali yerto'laga
haydaladi.
c h o ‘k is h m iq d o ri kam ay ad i.
Vino harorati 0° ga yetganda vino toshlarining cho'kishi sekinlashadi, harorat
muzlash nuqtaga yetganda bu jarayon tezlashadi. Kerak bo'lgan harorat hosil
bo'lganda asosiy massa 2 kun davomida cho'kadi. Agar imkoniyat tug'ilganda
vinoni sovuqda yanada uzoqroq muddat saqlash mumkin. Vinoni sovuqda uzoqroq
muddatda saqlaganda kristallanish takomillashadi, vino yaxshi tozalanadi.
Cho'kmaning 70% tashkil etgan vino oksid tuzlaming cho'kish jarayonini
tadqiq etish qiziqarli amaliy xulosalar yasashga imkon tug'dirdi. Kuzatishlar shuni
ko'rsatdiki kristalanish jarayonida vinoda turU o'lchamdagi kristallar hosil bo'ladi.
Kristallaming o'lchami, vinoning jipsligiga qarab ular turli tezlikda cho'kadi.
Shunday qilib vinoda vino toshlaming cho'kishi quyidagicha kechadi.
Dastlab hosil bo'lgan mayda mikroskopik kristallarga asta-sekin yiriklashadi,
ulaming bir qismi druzlarga birikadi. Katta o'lchamdagi kristallar, shuningdek,
druzlaming cho'kish tezligini oddiy ko'z bilan kuzatsa bo'ladi. Mayda kristallarcha
suyuqlikda muallaq suzib yuradi. Ular cho'kishi sekin tezlikda kechadi. Bundan
|
| |
