|
chanlarda bijgiganda sirkali achish xavfi kuchlidir. Qoplamada yuqori boigan
Pdf ko'rish
|
| bet | 321/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbechanlarda bijgiganda sirkali achish xavfi kuchlidir. Qoplamada yuqori boigan
harorat hosil b oiib , uning yuzasida sirka bakteriyalaming rivojlanishi uchun qulay
sharoit hosil boiadi. Achitqilar esa yuqori boigan haroratda (36° dan yuqori)
faoliyatini sekinlashtiradi.
Bochkaning og'zigacha toidirilmagan vinolar yuzasida sirka bakteriyalar tez
rivojlanadi.
Iflos idish va tozalikka rioya qilmaslik sirkali achishning sabablaridan biri
b oiib hisoblanadi.
Sirka bakteriyalaming tarqalishida sirka pashshasi (Drosophyla cellaris) muhim
rol o‘ynaydi. U bakteriyalami tarqatadi. Sirka pashshasi but, chan, bochkalar
tirqishlari, shpuntlarda tirqishlarini qo'yib tez ko'payib ketadi. Xonalami
oltingugurt yordamida dudlash natijalar bilan kurashning eng yaxshi yoiidir.
Sirka bakteriyalar faoliyati tufayli sodir boiayotgan vinodagi o'zgarish kuchli
b oiib uning ta’m xususiyatini tubdan o'zgartirib yuboradi. Spirtni sirka kislotasiga
aylanishi eng muhim o‘zgarishlardan hisoblanadi.
Kislorod ortiqcha b oiib , bakteriyalar ko'payganda spirtning oksidlanishi
kuchayib, natijada suv va uglekislota hosil boiadi.
Vinosoz: sirkali achishning oldini olishi uchun choralar ko'rishi lozim. Ulaming
orasida muntazam ravishda bochkadagi vinoni toidirib borish eng muhim choradir.
Sirkali kasal vinolami taklif qilingan davolashdardan hech biri hozirgi
vaqtgacha ijobiy natija bermaydi.
Ishqorli va ishqor tuproq metallar tuzlari va asoslar bilan marmar kukimi yoki
mel bilan vinolami neytrallashtirish sirka kislotaning miqdorini kamaytirmaydi.
Chunki birinchi navbatda kuchli kislotalar ya’ni vino, yantar, olma kislotalar
neytrallashadi. Shu sababli vinolami neytrallashtirish y o ii bilan davolashga asos
boimaydi.
|
| |
