8- bob Qizil xo ‘raki vinolam ing um iuniy texnologiyasi
101
8.1 .Qizil x o 'ra k i vinolar texnologiyasining o'zig a xos xususiyatla
101
ri
8.2.Qizil v inolar xususiyatiga uzum navlarining ta ’ siri
101
8.3.Qizil vinolar sifatiga uzum boshi qism larining ta ’siri
102
8.4.Qizil x o 'ra k i vinolam i tayyorlashda mezgani b ijg'ishi
103
8.5.B ijg'itish idishlardan vinoni suzib
olish
113
9 - bob O 'tk ir va desert vinolar tayyorlash texnologiyasi
117
9.1.O 'tk ir vino olish texnologiyasi
117
10 -
bob V inoning organoleptik tahlili (degustatsiya)
122
10.1 .Kimyoviy tahlil turli xil vinolarga ishlov berish
122
10.2.Turli his qilish organlari yordamida degustatsiyalash paytida
baholanadigan usullari
123
10.3.Degustatsiyalash texnikasi
130
10.4.Baholashning ball tizimi
132
10.5.Degustatsiyaga vinoni uzatish tartibi
133
11-bob O'tkir va disertli vinolaming tayyorlanishi
135
11.1.O'tkir va dessertli vinolar texnologiyalarining o'ziga xos
xususiyatlari
135
11.2.Mezga ishtirokida spirtlash
139
11.3.Spirtlashni hisob-kitobi
142
12 -bob Vinoning yetilishi va eskirishi
144
