|
2.1 .Vino ishlab chiqarish inshootlari
Pdf ko'rish
|
| bet | 356/359 | | Sana | 11.06.2024 | | Hajmi | 9,85 Mb. | | #262679 |
Bog'liq BCGm2RZm9DtsVemNp5dfHgZZxBC4fpkg3E6YxTbe24
2.1 .Vino ishlab chiqarish inshootlari
24
2.2.Bochkalami vino qo'shishga tayyorlash
25
2.3.Temir-betonli rezervuarlarga ishlov berish
35
2.4.Har xil texnologik hajmlarni baholash
36
3- bob Uzumdan sharbat ajratib olish texnologiyasi
38
3.1.Uzumdan u yoki boshqa turdagi vino olish uchun qayta
ishlashda texnologik jarayonlami qo'llash
38
3.2.Uzumni maydalash va undan shingilni ajratish
39
3.3.Uzum bo'tqasi (turpi) ni presslash
46
3.4.Har xil tizimdagi presslaming texnologik va iqtisodiy tasnifi
54
4- bob Sulfit kislotalami qo'llash
60
4.1.Vino ishlab chiqaradigan sulfit angidriddan antiseptik sifatida
ta’sir qilishi sababi
60
4.2.Uzum sharbati va vinoda sulfit kislotaning o'zgarishi
61
4.3.Sulfit gazi bilan dudlash
63
4.4.Dudlash va sulfitlashda ishlatiladigan sulfit angidridning
dozalari
67
5- bob Uzum sharbatini bijg'itishning texnologiyasi
68
5.1.Spirtli bijg'ish
68
5.2.Uzum sharbatining mikroorganizmlari (texnologik ta’rif)
69
5.3.Bijg'ish mahsulotlari va omillaming achitqmlarga ta’siri
73
5.4.Spirt ta’siri asosida seleksiya olib borish uslubi
76
6- bob Uzum vinolari tasnifi
80
6.1 .Qadimda SHarq xalqlari vinoni tayyorlashi
80
6.2.Vinolar toifalari va xususiyatlari
83
7- bob Xo'raki oq vinolaming umumiy texnologiyasi va o'ziga xos
xususiyatlari
86
7.1.Uzum navining oq vinolar xususiyati va sifatiga bo'lgan
|
| |
