|
Korxonaning iqtisodiy geografik tafsifi Korxona tarixi
|
| bet | 11/20 | | Sana | 13.06.2024 | | Hajmi | 0,64 Mb. | | #263391 |
Bog'liq AMALIYOT2023Qabul qilish qoidalari
Tayyor mahsulot - vino korxonasining texnik nazoratini qabul qilish "Kesh" porti GOST 31730 ga muvofiq amalga oshiriladi.
Tashish va saqlash
"Kesh" sharob porti, iste'mol idishlariga quyiladi va qadoqlanadi transport konteyneri, transportning barcha turlari tomonidan quyidagi qoidalarga muvofiq tashiladi muayyan transport turida amal qiladigan yuklarni tashish qoidalari va o'z DSt 1004 talablari. Sharob porti "Kesh" havalandırılan, mavjud bo'lmagan holda saqlanishi kerak omborxonalarning begona hidi. Sharob va iste'molchilar uchun idishlar transport konteynerlari to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga ta'sir qilmasligi kerak va yog'ingarchilik. "Kesh" sharob porti ortiqcha haroratda saqlanadi 5°C dan ortiqcha 20°C gacha, omborxonalarda nisbiy namlik yuqori emas 85,0 foiz. 11. Ishlab chiqaruvchining kafolatlari Ishlab chiqaruvchi oq maxsus kuchli sharobga mos kelishini kafolatlaydi Port "Kesh" iste'molchining shartlariga muvofiq o'z DSt 942 talablariga tashish va saqlash. Oq maxsus kuchli sharob portining saqlash muddati "Kesh" 8 oy to'ldirish kunidan boshlab.
Aroq quyish liniyasini o’rganib chiqdik.
Ishlab chiqarishning texnologik jarayonining tavsifi "Status" aroq ishlab chiqarish quyidagi texnologik mahsulotlarni o'z ichiga oladi jarayonlar: asal siropini tayyorlash; aralashmani tayyorlash; idishlarni quyish va tayyor qadoqlash.
Asal eritmasini tayyorlash.
Asal eritmasini tayyorlash uchun shisha yoki emal ishlatiladi imkoniyatlar. Asal eritmasi asalni suv-alkogol bilan suyultirish orqali tayyorlanadi 45,0 foiz hajmli etil spirti bo'lgan eritma. Uchun 3,5 kg eritma tayyorlash aralashtirilganda asta-sekin suv quyiladi- umumiy hajmi 7,0 dm gacha bo'lgan spirtli eritma. Olingan aralash ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Asal to'liq eritilgandan so'ng, tayyor eritma filtrlanadi saqlash idishiga mato filtri. Shu bilan birga, 1 kg asal uchun buyurtma mavjud.
Aralashmani tayyorlash
Aralashmani tayyorlash jarayoni quyidagi texnologik jarayonlardan iborat operatsiyalar: 40% quvvat bilan suv-spirtli eritma (saralash) tayyorlash.; filtrda saralash, faol ko'mir bilan ishlov berish qum filtri orqali keyingi filtrlash; saralash-tegishli ravishda ingredientlarni saralash- retsept bilan stvi, qal'ani tuzatish; - 24 soat davomida ta'sir qilish (dam olish). Suv-spirtli eritma (saralash) saralash idishida tayyorlanadi. Hajmi keyinchalik talab qilinadigan spirtni olish uchun zarur bo'lgan rektifikatsiyalangan spirt 40 foiz quvvatga ega aroq hajmi hisobga olingan holda hisoblash yo'li bilan aniqlanadi uning tarkibidagi etil spirti. Shunga ko'ra, yumshatilgan hajm aniqlanadi rektifikatsiyalangan spirtni suyultirish uchun zarur bo'lgan suv. Hisoblash rektifikatsiyalangan spirt va yumshatilgan suv miqdori o'lchov bilan o'lchanadi texnik birinchi sinf va saralash idishiga quyiladi (boshida rektifikatsiyalangan spirt, keyin suv).
Saralash mexanik aralashtirgich bilan yaxshilab aralashtiriladi. Keyin namuna olinadi va saralash kuchi aniqlanadi. Agar kerak bo'lsa, ular amalga oshiriladi rektifikatsiyalangan spirt yoki suv qo'shib, uni sozlash keyingi aralashtirish. Keyinchalik, saralash bosimli idishga quyiladi, u tortishish kuchi bilan filtrga qaerdan keladi. Forfiltr chiqishi bilan saralash u ikkita ko'mir ustunidan iborat batareyaga kiradi, u erda u ishlab chiqariladi faol ko'mir bilan ishlov berish.
Faol ko'mir bilan saralashni qayta ishlash suvni o'tkazib yuborish orqali amalga oshiriladi- 4 metr balandlikdagi ko'mir qatlami orqali spirtli eritma. Ish yomonlashgani sayin ko'mir ustunlari faol ko'mirni bug ' bilan qayta tiklaydi. tezlik tomon ko'mir qatlami orqali saralash filtratsiyasi 0,40 m3/h dan oshmasligi kerak va biz ishlaymiz, yangi va 0,30 m3/h dan oshmasligi kerak. Natijada saralash jarayonida faol ko'mir bilan ishlov berish miqdoriy va sifat jihatidan amalga oshiriladi alkogol aralashmalarining o'zgarishi, bu organoleptik yaxshilanishga olib keladi ko'rsatkichlar, oksidlanishning pasayishi. Ko'mir ustunlari chiqishidan saralash jsstni olib tashlash uchun qayta filtrlash uchun qum filtriga yuboriladi- mumkin bo'lgan mexanik aralashmalar, olib ketilgan ko'mir zarralari. Filtrlash tezligi faol ko'mir qatlami orqali saralash rotametr yordamida boshqariladi.
Faol ko'mir bilan ishlov berish va filtrlashdan so'ng, saralash kiradi ingredientlar retseptga muvofiq unga qo'shiladigan tayyor idish. Aralash yaxshilab aralashtiriladi, namuna olinadi va kuch aniqlanadi. Qachon ehtiyoj uni qayta sozlash bilan amalga oshiriladi aralashtirish orqali.
Olingan aralash 24 soat davomida saqlanadi, so'ngra nazorat amalga oshiriladi qal'aning ta'rifi shisha idishga o'tkaziladi.
|
| |
