• I kategoriya talabi
  • II kategoriya talabi
  • Mol to‘shini muhrlash.
  • G o ‘sht sifatini baholash va to ‘shni m uhrlash




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet24/141
    Sana16.09.2024
    Hajmi5,56 Mb.
    #271209
    1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   141
    Bog'liq
    Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)

    G o ‘sht sifatini baholash va to ‘shni m uhrlash
    Mol go‘shtining tovar sifatini aniqlash ishlari davlat 
    standarti (GOST 779-55) talablari asosida olib boriladi. 
    U «qoramol go‘shti, yarim va chorak qismlari» deb 
    atalgani holda asosan veterinariya vrachlari nazorati 
    ostida bajariladi. Umuman, iste'molga yaroqli bo‘lgan 
    mol go‘shti ikki kategoriyaga bo‘linadi.
    I kategoriya talabi: 
    yirik mollaming go‘shti 
    qoniqarli darajada rivojlangan, umurtqa pog‘onasi 
    o‘simtalari bo‘rtib chiqmagan, dumg‘aza suyaklari 
    ko‘zga tashlanib turmaydigan bo‘lishi kerak. Shuning- 
    dek, teri osti moyi 8-nchi qovurg‘adan dumg‘azasiga 
    qadar qatlam hosil qilsa va bo‘ynida, kuragi yuzasida, 
    oldingi qovurg‘alarida, sonida, tos va chot qismida 
    oz bo‘lsa-da moy qo‘shilmalari boTsa, u I kategoriya 
    deb hisoblanadi. Yosh mollar go‘shti qoniqarli rivoj 
    topgan, umurtqa pog‘onasi o ‘simtalari biroz boTsa-da 
    bo'rtib chiqqan, kurak suyagi yuzasi, qovurg'alari, teri 
    ostida yog‘ qatlami oz boTsa-da ko‘rinib tursa, ko‘krak 
    qismida, sonining ichki qismida va dumining tanaga 
    birikkan yerida moy boTaklari oz boTsa-da ifodalangan 
    boTadi.
    41
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    II kategoriya talabi: 
    yirik mollarda muskulatura 
    qoniqarli darajadan past, umurtqa pog‘ona o ‘simtalari, 
    dumg‘aza suyagi bo‘rtib chiqqan va yaqqol ko‘zga 
    tashlanib turadi. Teri osti moyi deyarli sezilarli darajada 
    emas. Yosh mollar go‘shti sust taraqqiy etgan. Umurtqa 
    pog‘onasi o‘simtalari, dumg‘aza suyagi yaqqol bo‘rtib 
    chiqqan, moy parchalari deyarli sezilmaydigan boTsa 
    mazkur kategoriyaga mansub deb topyladi.
    Mol to‘shini muhrlash. 
    Katta yoshli mollaming 
    to‘shi 4 qismga boTingani holda muhr bosiladi. Vazni 
    yirik boTmagan to‘shlar uzunasiga ikki (chap va o ‘ng) 
    qismga boTingan holda muhrlanadi. Iste’mol uchun 
    yoki qayta ishlash uchun jo ‘natiladigan mol to ‘shi 
    veterinariya vrachlari tomonidan yana nazorat qilinadi. 
    Go‘sht nimtalarini muhrlashda uning sifati, go‘shtdorlik 
    darajasi, moy qatlami va uning miqdoriga qaraladi.
    Muhrda respublikaning qisqartirilgan nomi, korxona 
    raqami va «vet. Ko‘rigi» deb yozilgan boTadi. Muhr 
    doira, to‘rt burchak va uchburchak shaklda boTib
    kattaligi 4CM5-50 mm boTadi. U asosan bronzadan 
    yoki zanglamaydigan va moy yopishib qolmaydigan 
    metalldan tayyorlanadi. Muhrlashda gunafsha rang- 
    li siyohdan va qizil rangli zaharsiz bo‘yoqdan foyda- 
    laniladi. Iste’molga chiqariladigan go‘shtlar gunafsha 
    rangli siyoh bilan muhrlansa, qayta ishlash maqsadi uc- 
    hun jo ‘natiladigan go‘sht qizil rangli bo‘yoq yordamida 
    muhrlanadi. I kategoriyali mol go‘shtiga yumaloq 
    muhr, II kategoriyalisiga to‘rtburchakli va oriq go‘sht 
    boTsa uchburchak muhr bosiladi. Go‘sht nimtalari 
    muzlatgichlarda saqlanadi va jo ‘natishdan oldin taro- 
    zilarda tortiladi.

    Download 5,56 Mb.
    1   ...   20   21   22   23   24   25   26   27   ...   141




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    G o ‘sht sifatini baholash va to ‘shni m uhrlash

    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish