II kategoriya talabi:
yirik mollarda muskulatura
qoniqarli darajadan past, umurtqa pog‘ona o ‘simtalari,
dumg‘aza suyagi bo‘rtib chiqqan va yaqqol ko‘zga
tashlanib turadi. Teri osti moyi deyarli sezilarli darajada
emas. Yosh mollar go‘shti sust taraqqiy etgan. Umurtqa
pog‘onasi o‘simtalari, dumg‘aza suyagi yaqqol bo‘rtib
chiqqan, moy parchalari
deyarli sezilmaydigan boTsa
mazkur kategoriyaga mansub deb topyladi.
Mol to‘shini muhrlash.
Katta yoshli mollaming
to‘shi 4 qismga boTingani holda muhr bosiladi. Vazni
yirik boTmagan to‘shlar uzunasiga ikki (chap va o ‘ng)
qismga boTingan holda muhrlanadi. Iste’mol uchun
yoki qayta ishlash uchun jo ‘natiladigan mol to ‘shi
veterinariya vrachlari tomonidan yana nazorat qilinadi.
Go‘sht nimtalarini muhrlashda uning sifati, go‘shtdorlik
darajasi, moy qatlami va uning miqdoriga qaraladi.
Muhrda respublikaning qisqartirilgan nomi, korxona
raqami va «vet. Ko‘rigi» deb yozilgan boTadi. Muhr
doira, to‘rt burchak
va uchburchak shaklda boTib,
kattaligi 4CM5-50 mm boTadi. U asosan bronzadan
yoki zanglamaydigan va moy yopishib qolmaydigan
metalldan tayyorlanadi. Muhrlashda gunafsha rang-
li siyohdan va qizil rangli zaharsiz bo‘yoqdan
foyda-
laniladi. Iste’molga chiqariladigan go‘shtlar gunafsha
rangli siyoh bilan muhrlansa, qayta ishlash maqsadi uc-
hun jo ‘natiladigan go‘sht qizil rangli bo‘yoq yordamida
muhrlanadi. I kategoriyali mol go‘shtiga
yumaloq
muhr, II kategoriyalisiga to‘rtburchakli va oriq go‘sht
boTsa uchburchak muhr bosiladi. Go‘sht nimtalari
muzlatgichlarda saqlanadi va jo ‘natishdan oldin taro-
zilarda tortiladi.
