• Q o ‘y va echki g o ‘shti sifatini baholash ham da to ‘shini m uhrlash
  • Q o ‘y va echkilarni so ‘yish texnologiyasi




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish
    bet25/141
    Sana16.09.2024
    Hajmi5,56 Mb.
    #271209
    1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   141
    Bog'liq
    Chorva parranda va baliq mahsulotlarini yetishtirish qayta ishlash texnologiyasi (T.Ikromov) (1)

    Q o ‘y va echkilarni so ‘yish texnologiyasi
    Qo‘y va echkilami so‘yishda ulami karaxt qilish tad- 
    birlari olib borilmaydi. Q o‘y va echkilar to‘g‘ri eleva-
    42
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    torga uzatiladi va so‘yiladi. So‘yiladigan hayvonlar 
    25-50 boshdan qilib mol saqlash xonasiga kiritiladi 
    va unda elevatorga uzatilib, ulami orqa oyog‘idan 
    zanjir moslamalarga biriktiriladi. Konveyer usulida 
    harakatga keltiriladigan elevatorga osilgan hayvonlar 
    o‘z navbati bilan birin-ketin so‘yila boshlanadi. Bunda 
    hayvonlaming bo‘yin (jag‘ osti) qismidagi vena qon 
    tomiri ingichka o‘tkir qirrali pichoq bilan kesib 
    yuboriladi.
    Hayvonlami 
    tezroq 
    qonsizlantirish 
    maqsadida 
    ulaming arteriya qon tomiridan va yuragining o ‘ng 
    qorinchasidan pichoq yordamida qoni chiqarib yubo- 
    riladi. Qizilo‘ngachni jarohatlamay (kesib yubormas- 
    dan) barcha qon maxsus idishga olinadi.
    Dastlabki ikki minut davomida olingan qon toza 
    hisoblanib, undan albumin tayyorlanadi. Ifloslangan 
    qondan esa hayvonlar uchun qon uni tayyorlashda 
    foydalaniladi. Qonsizlantirish uchun bo‘yinni kesib 
    tashlashga mxsat berilmaydi. Qonsizlantirish tugagach 
    bosh qismi tanasidan kesib olinadi. Boshidan tili kesib, 
    sug‘irib olingach bosh qismi qayta ishlash (tozalash) 
    uchun maxsus sexga jo ‘natiladi.
    Q o ‘y va echki g o ‘shti sifatini baholash ham da
    to ‘shini m uhrlash
    Qo‘y va echki go‘shti davlat standarti talablari 
    (GOST 1935-55) asosida baholanadi. Shunga bino- 
    an, ular semizligi va go‘shtdorligiga ko‘ra ikkita kate- 
    goriyaga bo‘linadi.
    I kategoriya talabi: muskulaturasi qoniqarli dara- 
    jada rivojlangan. Umurtqa pog‘onasi o‘simtalari qisman 
    boTsa-da sezilib turadi, yelka va tanasining yuza qismi 
    teri osti moy qavati bilan qoplangan boTadi.
    II kategoriya talabi: muskulatura tuban rivojlangan 
    boTsa, umurtqa pog‘onasi, qovurg‘alari bo‘rtib turadi.
    43
    www.ziyouz.com kutubxonasi


    Tanada moy bo'lmaydi yoki nihoyatda oz miqdorda 
    bo'lishi mumkin.
    Yuqoridagi ikki kategoriya talabiga to‘g‘ri kelma- 
    gan qo‘y va echki go‘shti standart talabiga binoan oriq 
    go'sht hisoblanadi. Sanoat korxonalarida qayta ish- 
    lash maqsadida yuboriladigan to‘shlar ichidan buyrak 
    va yog‘i olinadi. Agar iste'mol uchun bo‘lsa u qol- 
    diriladi. I kategoriyali qo‘y va echki go‘shtiga 1 ra- 
    qami, II kategoriyali bo‘lsa 2 raqami va oriq bo‘lsa 3 
    raqami bosiladi. I kategoriyali to‘shga yumaloq muhr 
    bosiladi. II kategaoriya bo‘lsa to‘rtburchak va oriq 
    go‘shtga uchburchak muhr bosiladi. I kategoriyali qo‘y 
    to‘shining 5 ta yeri (bittadan kurak qismiga, bittadan 
    son qismiga va bir marta ko'krak qismi) ga muhr 
    bosiladi, II kategoriya bo‘lsa 4 ta muhr bosiladi. Oriq 
    to'shga 1 marta muhr bosiladi.
    Echki to‘shiga ham qo‘yniki kabi muhr bosib 
    kolbasa va konserva tayyorlash uchun jo ‘natiladi. Ayrim 
    hollarda qadoqlab sotuv korxonalariga jo ‘natiladi.

    Download 5,56 Mb.
    1   ...   21   22   23   24   25   26   27   28   ...   141




    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish

    Bosh sahifa
    Aloqalar

        Bosh sahifa



    Q o ‘y va echkilarni so ‘yish texnologiyasi

    Download 5,56 Mb.
    Pdf ko'rish